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酸萝卜老鸭汤

by 大大冰雪 175 收藏 23593 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
94.2%
蛋白质
18.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<90分钟
较低热量
初级入门

姑姑家自己养的鸭子,绝对纯绿色食品,家里小的特别爱吃鸭肉,前几天生病了去医院看中医,医生说孩子有湿热,家里的老人说老鸭子炖酸萝卜,在加点荞梗(应该是野生)和石菖蒲在里面和鸭子酸萝卜一起炖汤吃,可以去湿热,反正也没有其他的怪味道,就做了个酸萝卜老鸭汤来祛祛湿热。

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主料未知
辅料
色拉油50克
老姜适量
胡椒粉少许
花椒数粒
葱花少许
展开全部辅料
步骤1 酸萝卜老鸭汤的做法大全

将鸭子洗净剁块,放沸水里煮约3-5分钟左右,去除鸭子的腥味,煮好后用热水冲洗干净血沫晾干备用

步骤2 酸萝卜老鸭汤的做法图解

酸萝卜自家泡制的,切块

步骤3 酸萝卜老鸭汤的家常做法

锅里加入有烧热,加入老姜,花椒炒香,倒入除过水的鸭肉翻炒,翻炒至鸭肉皮下的脂肪变薄,鸭子皮差不多略微带黄色就起锅备用

步骤4 酸萝卜老鸭汤的简单做法

炒过鸭子的过留油放入酸萝卜翻炒2分钟,这样利于酸萝卜释放出味道

步骤5 酸萝卜老鸭汤怎么吃

砂锅里加水放入炒好的鸭肉和酸萝卜,加入适量的胡椒粉。爷爷家里没有砂锅,只好用这个不锈钢的代替了,但是炖汤最后砂锅哦

步骤6 酸萝卜老鸭汤怎么做

重点来了,这就是我说的去湿热神器,爸妈晾干了的,冲洗干净泥沙,放入锅里同鸭肉一起炖煮。当然你也可以用纱布包好了放汤里一起炖,方便捞出

步骤7 酸萝卜老鸭汤怎么炒

同样加入洗净切细块的海带

步骤8 酸萝卜老鸭汤怎么煮

大火烧沸腾后舀去面上的浮沫,然后中小火炖2-3小时,直到将鸭肉炖软即可。然后捞出放在里面的荞梗和石菖蒲,也可以提前捞出,反正没什么怪味,我就是炖好了后才取出的

步骤9 酸萝卜老鸭汤怎么炖

起锅撒上葱花,美味的酸萝卜老鸭汤完成

成品图
烹饪技巧

鸭肉一定要除一次水,去掉血腥味,然后翻炒鸭肉的时候一定要多翻炒一会,直到鸭肉皮肤泛黄,皮下脂肪大部分都溶解,这样吃起来鸭肉不腥而且不油腻

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