搜你想要的菜谱 菜谱分类大全
酸萝卜烧鲫鱼的做法

酸萝卜烧鲫鱼

by 小小多和包子

年前老爸钓了好多条大鲫鱼,换着花样折腾吧。前几天正好泡了酸萝卜,拿来烧鱼真好吃。虽然颜值比清蒸的差老远了,可是味道不差呀。从电视上跟大厨学了一招,烧好的鱼,两面鱼皮一点都没破呢。

展开

酸萝卜烧鲫鱼营养建议

酸萝卜烧鲫鱼的食材2人份

展开

酸萝卜烧鲫鱼的做法

1 酸萝卜烧鲫鱼菜谱图解

鲫鱼去鳞去腮,去掉内脏,注意黑膜一定要刮掉。控干水,不然下锅溅油哦

2 酸萝卜烧鲫鱼菜谱图解

因为鱼比较大,两面各切两下斜刀,方便入味

3 酸萝卜烧鲫鱼菜谱图解

这是之前泡的酸萝卜,正好拿来烧鱼,切成条。没有酸萝卜,就加醋

4 酸萝卜烧鲫鱼菜谱图解

锅烧热,倒入适量油,比一般炒菜的油要多一点,下姜丝

5 酸萝卜烧鲫鱼菜谱图解

左手提着鱼尾巴,右手锅铲舀一点热油往鱼身上淋,两边都要淋。注意,鱼之前一定要控干水,不然水滴入锅中溅油。注意安全。煎鱼时中小火慢煎,不要太大火

6 酸萝卜烧鲫鱼菜谱图解

鱼身两面都淋了热油后,再将鱼入锅。不要翻动鱼,端着锅转动,让油尽量把鱼都煎一遍。鱼头鱼身鱼尾,都停留一会,听着噼啪的油滋啦声渐渐变小变慢,就转下一个地方。直到全部都煎过一遍,轻轻晃动一下锅,鱼可以移动了,说明就煎好了

7 酸萝卜烧鲫鱼菜谱图解

用锅铲小心将鱼翻个面,一个锅铲不行就两个一起用。将鱼翻面后,跟前一步一样煎一遍

8 酸萝卜烧鲫鱼菜谱图解

用一个小碗,加入适量盐,生抽,料酒,搅匀

9 酸萝卜烧鲫鱼菜谱图解

鱼煎好后,倒入调味汁,撒下酸萝卜(没有就倒醋),这时候鱼泡也可以丢进去煮,再倒入一碗开水

10 酸萝卜烧鲫鱼菜谱图解

大火煮开后,将鱼翻个身

11 酸萝卜烧鲫鱼菜谱图解

干辣椒切2段丢入汤中,盖上锅盖炖煮两三分钟。具体时间根据鱼身大小调整,鱼越大,煮的时间就长点

12 酸萝卜烧鲫鱼菜谱图解

煮好后,先将鱼捞出放盘里,用两个锅铲不容易弄碎鱼。如果家里有小葱的,可以切段撒上

13 酸萝卜烧鲫鱼菜谱图解

最后再将汁和酸萝卜倒在鱼身上,就好了

成品图

酸萝卜烧鲫鱼的烹饪技巧

鱼下锅前,一定要控干水,不然溅油
先用热鱼淋下鱼身,这样鱼皮先受热焦化了,下锅后不容易碎。我这条鱼烧好,两边鱼皮没有一点破的
没有酸萝卜,放醋也一样。酸味让鱼去腥,而且更鲜

酸萝卜烧鲫鱼的做法热门榜全部做法榜单

鲫鱼的做法热门榜全部做法榜单

酸萝卜的做法热门榜全部做法榜单

姜的做法热门榜全部做法榜单