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酸萝卜鸭掌汤

by 食趣菜菜屋 334 收藏 21191 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
1.5%
蛋白质
1.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酸味
<2小时
较低热量
初级入门

秋天除了贴秋膘,还要去秋燥。干燥的秋天,空气中缺少水分,而我们体内也容易缺乏水分。除了喝白开水以外,古人还告诉我们秋季养生之道:朝朝盐水,晚晚蜜汤。所以秋季喝对汤,不仅给身体补充水分,还可以让我们的身体更加健康。【欢迎交流美食请搜索微信公众号:”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】 酸萝卜老鸭汤,就是一道秋季常食的去燥养生汤。文火煲出来的酸萝卜老鸭汤,成色金黄,清可见底,酸萝卜、鸭肉入口即化。一碗下肚,全身毛孔都张开,微微的冒着细汗,无不酐畅淋漓和痛快。 酸萝卜最好是自己家腌制的酸萝卜,而且在泡菜坛子里腌制了一段时间的最好。这样的酸萝卜酸味儿才够足,煲出来的汤才更有味道。老鸭最好是3年以上的鸭,经得起火候和时间的考验,老鸭的香味慢慢渗透进汤里,一碗酸爽开胃的老鸭汤才会征服你的胃和味。 如果没有老鸭也没有关系,就像菜菜屋用鸭掌替代一样,酸萝卜鸭掌汤也是别有一番滋味。其实生活和菜谱一样,没有固定标准的模板,你喜欢的就是最适合你的。 因为生活属于自己,我们才是故事中的主角,而生活就应该过成我们自己想要的那种模样。

展开
主料2人份
辅料
老姜1个
香菜适量
展开全部辅料
步骤1 酸萝卜鸭掌汤的做法大全

提前将原材料准备好 叨叨叨:酸萝卜最好是自己家腌制的时间较长的比较好,新鲜酸萝卜味儿不够,不建议食用;或者直接上超市买成袋的酸萝卜也可以

步骤2 酸萝卜鸭掌汤的做法图解

将鸭掌去皮衣和趾甲,清理干净 叨叨叨:鸭掌趾甲容易藏污纳垢,所以一定要清理干净

步骤3 酸萝卜鸭掌汤的家常做法

将清理干净的鸭掌放入清水中清洗捞出沥干水待用

步骤4 酸萝卜鸭掌汤的简单做法

锅内倒入清水,将清理干净的鸭掌冷水下锅煮沸焯一下水,然后捞出沥干水分待用

步骤5 酸萝卜鸭掌汤怎么吃

酸萝卜切成小块,锅内倒适量油,把酸萝卜下入锅中翻炒 叨叨叨:酸萝卜在腌制过程中难免带有亚硝酸盐,为了减低亚硝酸盐的含量,食用前建议大家用清水清洗一下,去除过多的亚硝酸盐

步骤6 酸萝卜鸭掌汤怎么做

待酸味炒出来后加入适量清水和4—5片姜片,一定要一次性加足水 叨叨叨:煲汤非常重要的一个环节就是一次性加足水,这样煲出的汤色浓、汤味好,切忌中间加水

步骤7 酸萝卜鸭掌汤怎么炒

再放入焯水的鸭掌,大火烧开后转为小火,文火煲1.5-2个小时,煲汤期间用勺翻动一下,以免砂锅底部粘锅

步骤8 酸萝卜鸭掌汤怎么煮

煲好汤后,出锅前撒上香菜末即可 叨叨叨:出锅前尝试一下,因为酸萝卜里面自带咸味,基本无需加盐了

成品图

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