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蒜苗回锅肉

by May小厨　332 收藏　15583 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
钙
铁
卡路里
32.5%
蛋白质
10.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
炒
香辣味
<15分钟
较高热量
初级入门

无人不知无人不晓的国民菜有木有，回锅肉，有人用莲花白炒 有人用青椒炒，但我还是觉得蒜苗跟他才是绝配，不喜欢吃肥肉，就选瘦点的肉吧~

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主料2人份
五花肉1块
蒜苗1把
辅料
郫县豆瓣酱1汤勺
老干妈豆豉1汤勺
料酒1茶匙
酱油1茶匙
葱姜蒜适量
花椒5颗
白糖半茶匙
展开全部辅料
步骤1 蒜苗回锅肉的做法大全

锅中放水，将葱姜蒜和花椒放入，煮到香气浓郁

步骤2 蒜苗回锅肉的做法图解

放入肉块，煮到七八成熟时捞起过一下凉水

步骤3 蒜苗回锅肉的家常做法

将肉切片，尽量薄一些哈。（我家刀太钝，切得不薄将就看(～ o ～)

步骤4 蒜苗回锅肉的简单做法

蒜苗切段备用，特别嫩的蒜可以连茎一起（连茎一起的就叫青蒜吧，咱能不纠结这是蒜苗还是青蒜的问题么~~~~(>_

步骤5 蒜苗回锅肉怎么吃

锅下油，放肉片跟郫县豆瓣酱一起大火快速煸炒片刻，肉片微卷出油的时候加入酱油、料酒、糖和老干妈豆豉翻炒一会

步骤6 蒜苗回锅肉怎么做

加入蒜苗，大火翻炒至蒜苗熟，出锅装盘啦

成品图
烹饪技巧

煮肉前先吊汤，肉更香
老干妈比较辣，不习惯的也可用甜面酱代替
肉煮到七八成熟捞起再经过回锅，肉质比较不容易炒老哈
要让肉好切，有条件的话可以放冰水里面泡一会

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