下雨天不想吃素，最爱的还是香喷喷的荤菜，尤其是老爸做的回锅肉，喷香扑鼻，还没出锅就忍不住流口水啦，整道菜色泽红亮，蒜苗葱绿，香而不腻，超香，超好吃，特别下饭。男人下酒，女人解馋，特别赞。
备好食材：猪后腿肉洗净，蒜苗洗净切段，蒜白蒜苗分开放
猪后腿肉放入煮锅煮至皮软
猪后腿肉煮至筷子能轻易插透，关火盛出；冷却后，切大薄片
炒锅烧热，倒入适量植物油，继续烧热；放入肉片爆炒
肉片炒出油分；如果喜欢焦香口感，可再将肉片炒干一点；如果牙口不好，炒至图片上的状态即可
放入郫县豆瓣酱，同肉片炒匀
调入适量白糖，继续翻炒
肉片炒至9分熟，放入蒜白翻炒
再放入蒜苗翻炒
调入适量盐，关火，起锅；【四川回锅肉】做好啦
郫县豆瓣酱有咸味，盐需少放
回锅肉选肉不可过肥，也不可过瘦，太肥则腻，太瘦则焦
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