< 美食杰 菜谱分类 >

蒜苗回锅肉

24804人收藏 324548人浏览

时间过的真快,又听到春运的脚步声,年夜饭的餐桌上肯定少不了儿时香糯的咸烧白、软糯的大蹄髈、香软的粉蒸肉,焦香的回锅肉、还...

评分
主料 未知

五花肉300克、蒜苗1把

辅料

郫县豆瓣酱1汤匙、甜面酱3克、白糖2克、老姜1块、生抽1汤匙、花椒粒10粒、菜籽油10克

蒜苗回锅肉步骤1 蒜苗回锅肉的做法大全

五花肉冷水下锅煮,同时加入几片老姜和几粒花椒粒,水开以后打去表面的浮沫再煮十五分钟左右

步骤2 蒜苗回锅肉的做法图解

将肉捞出晾冷,这时的猪肉并未完全熟透,大概是七八成熟,晾冷以后的猪肉切片

步骤3 蒜苗回锅肉的家常做法

蒜苗切段(蒜苗头子需要拍破)

步骤4 蒜苗回锅肉的简单做法

老姜切成细末待用

步骤5 蒜苗回锅肉怎么吃

锅内加少许纯菜籽油(菜油需事先炼熟)五成油温下入切好的肉片

步骤6 蒜苗回锅肉怎么做

肉片下锅以后中火慢慢煸炒至肉片出油并卷曲(俗称灯盏窝)

步骤7 蒜苗回锅肉怎么炒

这时下入郫县老豆瓣,豆瓣下锅以后注意快速炒散让豆瓣和每一片肉片亲密接触

步骤8 蒜苗回锅肉怎么煮

加入几粒老姜末,再加一点点甜面酱和一点点生抽,继续煸炒至香气四溢(火千万不要大了)这时可以微微加一点点白糖

步骤9 蒜苗回锅肉怎么炖

最后加入切好的蒜苗再炒一下就起锅了(蒜苗断生即可)

步骤10 蒜苗回锅肉怎么煸

超香超好吃的回锅肉装盘了

蒜苗回锅肉成品图
烹饪技巧

爆油时间长短就看个人喜好,喜欢软糯就爆短些,喜欢干香就爆久一点
煮好的肉片不要切得过薄
做这道菜要选用半肥半瘦的五花肉,在煸炒时把油份炒出来,多余的油份可以取出,这样成品才香而不腻

原创菜谱创建时间:2015-02-13 13:54:45
点击展开 ↓

猜你喜欢

蒜苗回锅肉的其他做法

相关分类

热门推荐