蒜苗烧黄鳝

by 老方小雨 10 收藏 20290 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
27%
蛋白质
12.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<30分钟
较低热量
中级掌勺

夏去秋来,此时黄鳝最肥美;黄鳝又称鳝鱼、长鱼,其刺少肉厚味道鲜;在我们江苏就有著名佳肴:软兜长鱼、梁溪脆鳝、响油鳝糊和长鱼面等,很受百姓喜欢。黄鳝具有很高的营养价值,相传:古代那些大力士,之所以力大无穷,就是由于常吃鳝鱼的缘故;在我们这也一直听老人家常说:吃黄鳝可以大补、长劲的说法;特别有男孩子,老人家更是喜欢常买黄鳝回来红烧或炖汤给他们吃;我家也不例外,儿子打小真的吃了不少黄鳝和泥鳅,所以身体一直棒棒的。上述所说,其实也是有来源的;人体五脏:心、肝、脾、肺、肾;肾是先天之本、五脏之根、生命之门,主脏精,精是构成生命的基本物质,是生命的原动力极为重要。据《本草纲目》记载:黄鳝性温、味甘,入肝、脾、肾经,具有补中益气、养血固脱(脱发)、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾等功效。黄鳝中含有丰富的DHA和卵磷脂,具有提高记忆力功效;此外所含的特种物质“鳝鱼素”,能降血糖和调节血糖,对治疗糖尿病有较好的辅助作用,加之脂肪量极少,也是糖尿病患者的理想食品。所以多吃黄鳝,肾寒也会远离你~~~我家喜欢买中等粗细的新鲜黄鳝,回来后自己宰杀切寸段,油煎后或炖汤,工或单独红烧,或是加些蒜瓣、洋葱、蒜苗等一起烧, 肉质细嫩江味道鲜美,那小子一盘不费事就下肚了~~~

展开
主料3人份
辅料
食用油适量
料酒适量
老提适量
葱姜少许
鸡精少许
食盐1小勺
白糖2小勺
展开全部辅料
步骤1 蒜苗烧黄鳝的做法大全

备好食材

步骤2 蒜苗烧黄鳝的做法图解

黄鱔宰杀、洗净后切寸段

步骤3 蒜苗烧黄鳝的家常做法

葱、姜、杭椒切好备用

步骤4 蒜苗烧黄鳝的简单做法

蒜苗洗净后切寸段

步骤5 蒜苗烧黄鳝怎么吃

锅热倒油:放入蒜苗拨散、再加点盐炒断生后盛起

步骤6 蒜苗烧黄鳝怎么做

重新倒油、爆香葱姜后盛出

步骤7 蒜苗烧黄鳝怎么炒

留底油放入黄鱔

步骤8 蒜苗烧黄鳝怎么煮

煸至卷起变色后滴入料酒

步骤9 蒜苗烧黄鳝怎么炖

倒入温水加盖大火

步骤10 蒜苗烧黄鳝怎么煸

滚开后来点白糖转小火

步骤11 蒜苗烧黄鳝怎样煸

待汤汁不多时倒入老抽

步骤12 蒜苗烧黄鳝怎样做

随后加些食盐调味

步骤13 蒜苗烧黄鳝怎样炒

重新倒入煸好的葱姜、蒜苗,转大火快速翻炒

步骤14 蒜苗烧黄鳝怎样煮

最后撒少许鸡精炒匀起锅

成品图
烹饪技巧

宰杀黄鱔方法:先用普通面粉将黄鱔全身来回撸二遍,撸去其身上的黏液后再宰杀,这样即干净洗净又不滑手,而且在烧制时锅中也不会有多余黏液,影响菜品质量
亲若嫌费事,可在买鱼时请商贩代为宰杀

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