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酸奶脆皮雪糕

by 悠哈厨房 341 收藏 2107 浏览
其它工艺
甜味
<10分钟
较高热量
新手尝试

今年夏天可以自己做雪糕,巧克力脆皮也可以自己做。参考了几个方子,自己重新调配了一下,减少了淡奶油的用量,增加了浓稠酸奶(希腊酸奶)的用量,热量自然就低了不少。细算下来,一支脆皮雪糕成本连1元钱都用不了,自己做不光是省钱了,热量也低了,吃了更放心了。 我做的雪糕是无蛋配方,操作极为简单,不用煮牛奶、蛋黄糊,所有的材料只要搅拌均匀就OK,特别适合没有任何经验的宝妈宝爸们。赶紧动手自己做起来吧!

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主料2人份
希腊酸奶230克
辅料
可可脂含量72%的烘焙黑巧克力140克
无盐黄油25克
葡萄干适量
展开全部辅料
步骤1 酸奶脆皮雪糕的做法大全

准备做雪糕的材料,酸奶是用普通酸奶过滤掉乳清而来的希腊酸奶,非常浓稠,可以做抹酱用,淡奶油用什么牌子都可以,准备的材料可以做7支雪糕。模具是酷新怡新出的硅胶模具。葡萄干提前用温水泡软,拍照的时候忘记摆上

步骤2 酸奶脆皮雪糕的做法图解

把酸奶、淡奶油、细砂糖全部放入大碗中,无需打发,直接拌匀即可

步骤3 酸奶脆皮雪糕的家常做法

拌匀的酸奶糊和七分发的淡奶油状态差不多,能挂在刮刀上。泡软的葡萄干用厨房纸蘸干水分也放到酸奶糊中拌匀

步骤4 酸奶脆皮雪糕的简单做法

把冰糕棍从模具的下方插进去,第一次使用模具的时候最好先用剪刀把插口的地方剪开或捅开,冰糕棍容易插进去。拌匀的酸奶糊装入裱花袋,挤入模具中。建议用裱花袋或保鲜袋,方便好用,用勺子会弄到外面。弄好之后模具在台面上震几下,表面会平整一些

步骤5 酸奶脆皮雪糕怎么吃

盖好盖子就可以放冰箱冷冻了,切记-要放冰箱的冷冻室里,否则冻不起来,至少2个小时以上

步骤6 酸奶脆皮雪糕怎么做

冻好的雪糕脱模非常简单,硅胶模具四周扒一下直接脱模,一点也不沾

步骤7 酸奶脆皮雪糕怎么炒

做脆皮雪糕需要融化巧克力,黑巧最好用烘焙专用的,黑巧和黄油隔热水融化。我看大家都是用椰子油,说椰子油效果最好,我没有就用黄油做了

步骤8 酸奶脆皮雪糕怎么煮

融化后的黑巧装入纸杯中,把雪糕插入纸杯中,用手捏一下纸杯,让巧克力沾满雪糕,提出雪糕,巧克力很快就凝固

步骤9 酸奶脆皮雪糕怎么炖

脆皮雪糕真的是好好吃,今年的雪糕不用买了。咬一口看看,一点冰渣都木有,除了脆皮稍有点厚,其他都好好呀

成品图
烹饪技巧

希腊酸奶的做法:用一张干净的笼布或细棉布,把普通酸奶倒在笼布上,下面用筛子接住,最下面用容器接着过滤,滤掉乳清就是希腊酸奶。乳清是高蛋白的,直接喝掉是最好
没有希腊酸奶用普通酸奶也可以,用量需要和淡奶油换一下,否则会有冰渣
脱模之前一定要彻底冻硬,脱模的时候无需在室温回温,直接脱模即可

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