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酸奶蛋糕

by 幸福精灵a 3166 收藏 79439 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
37.8%
蛋白质
10.3%
烘焙
奶香味
<60分钟
较低热量
初中水平

上周末的下午,同事带着她家小孩子来我家,因为她儿子跟我家的孩子是同班同学,所以关系比较好,时不时的互动一下串串门,想着有孩子来家里玩,多多少少是需要准备一些吃和喝的来招待嘛,虽说家里的各式水果,小零食是不少了,但想着同事很少能吃到我亲手烤的新鲜蛋糕(因为就算平常在家烤蛋糕什么的,都是隔一日才带回公司给同事们的),放置一晚的蛋糕,跟新鲜出炉的多多少少还是有一些差别吧,所以现烤现吃,才是最美味的。 反正家里的食材都很全面,想要烤个蛋糕,也就20来分钟左右的样子。夏天嘛,不太想吃多油多糖的蛋糕,精灵就跟大家介绍一款无油版的小清新蛋糕~酸奶蛋糕,因为无油所以吃起来完全无负担,奶香混合着酸奶的淡淡酸香,因为采用了水浴法来烤蛋糕,成品比直接烤的口感更嫩,更加细腻,更加柔软好吃;并且采用水浴法烘烤的蛋糕,几乎不会开裂的哟。对于在烘焙中经常遭遇开裂问题的亲亲们,就可以试一试水浴法;所谓水浴法,就是将调好的蛋糕糊糊倒入模具后,将模具放在烤盘上,烤盘中注入1-2cm深的热水,这样在烤的时候,水的温度不会到100度,可以保证糕体不会被烤得很干很焦,烤箱中湿润,蛋糕的口感就会好;如果用的是活底的模具,要用锡纸包住模具后再注水,否则水会进入到蛋糕糊中。 烤了一个6寸的蛋糕,完全等不及彻底放晾,就咔擦几下,定妆后开动咯;一分为四,两个孩子,愣是一点不剩的全部吃完了,孩子走的时候,还眼巴巴的看着我,一看那眼神,就是没有吃够的意思;呵呵,也怪我哈,早知道加量烤两个就完美了,答应了孩子,让端午节休息的时候再来家里玩,再烤好吃的蛋糕来招待他,这才开开心心的回家了。。。 亲亲们,有喜欢酸奶蛋糕的吗?跟着精灵一起来看看吧。没有烤箱的亲亲们,同样的配方,可以直接上锅蒸熟的,它一样是很美味很美味的蛋糕哟!!!

展开
主料4人份
辅料
柠檬汁5滴
展开全部辅料
步骤1 酸奶蛋糕的做法大全

各式食材准备

步骤2 酸奶蛋糕的做法图解

蛋黄,蛋白分开

步骤3 酸奶蛋糕的家常做法

蛋黄中加入自制酸奶

步骤4 酸奶蛋糕的简单做法

翻拌均匀后加入香草精

步骤5 酸奶蛋糕怎么吃

筛入玉米淀粉

步骤6 酸奶蛋糕怎么做

筛入蛋糕粉

步骤7 酸奶蛋糕怎么炒

翻拌均匀,搅拌至细腻光滑无颗粒,放一旁备用

步骤8 酸奶蛋糕怎么煮

蛋白中加入几滴柠檬汁

步骤9 酸奶蛋糕怎么炖

分3次加入白砂糖

步骤10 酸奶蛋糕怎么煸

打发至大弯勾状态

步骤11 酸奶蛋糕怎样煸

打发的蛋白,分2回加入蛋黄糊中

步骤12 酸奶蛋糕怎样做

采用翻拌和切拌的手法,每一回都溶为一体后再加一次蛋白

步骤13 酸奶蛋糕怎样炒

活底模具的底部,包裹好锡纸

步骤14 酸奶蛋糕怎样煮

倒入拌好的面糊

步骤15 酸奶蛋糕怎样炖

送入预热好的烤箱,烤盘上倒入热水,再放上蛋糕模具,120度烤60分钟

步骤16 酸奶蛋糕的制作

取出烤好的蛋糕,放在距离桌面上20CM左右向下摔几次 。

步骤17 酸奶蛋糕的制作方法

17:冷却后脱模即可

成品图
烹饪技巧

装蛋白的料理盆一定要干净,无水无油
面糊翻拌的时候,不要划圈,不要划圈,要上下翻拌和左右切拌
怕表面上色重的,达到自已想要的上色程度时,可以盖锡纸
没有香草精的可以不放;没有柠檬汁的,可以用白醋来代替

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