酸奶慕斯蛋糕

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
8.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
酸甜味
<90分钟
较低热量
中级掌勺

为老爸做的生日蛋糕,老人不爱吃奶油,酸奶和奶油冻口感酸甜,很受欢迎。

展开
主料5人份
辅料
蛋白4个
柠檬汁或食醋少许
细砂糖100克
塔塔粉3克或不加
各色巧克力随意
RIO蓝色鸡尾酒150毫升
酸奶350毫升
淡奶油200,克
做海浪的吉利丁粉20克
做慕斯层的吉利丁粉30克
苏打饼干随意
椰蓉随意
雪碧50毫升
打发淡奶油用的细砂糖40克
展开全部辅料
步骤1 酸奶慕斯蛋糕的做法大全

把主料中的材料按先液体后固体的顺序拌匀。不要过分搅拌以免起筋

步骤2 酸奶慕斯蛋糕的做法图解

把辅料中前四项混合,打发到硬性发泡。糖量可稍多,分三次加入

步骤3 酸奶慕斯蛋糕的家常做法

把打发后的蛋白分三次加入面糊中,搅匀。这是借用以前做普通戚风蛋糕拍的照片。步骤都一样的

步骤4 酸奶慕斯蛋糕的简单做法

倒入八寸圆模,颠出大气泡,放入预热170度的烤箱中下层,烘烤60分钟。具体温度和时间需要根据不同烤箱而定

步骤5 酸奶慕斯蛋糕怎么吃

烤箱工作的时候,我们做酒冻和巧克力贝壳。把RIO鸡尾酒或其他蓝色鸡尾酒,加雪碧,小火加热。为了除去酒精。加入用少量冷水泡好的吉利丁粉,搅拌至完全融化。倒入碗中,晾凉后放入冰箱冷藏。过几个小时就成冻了。用勺子大致切块儿,不要切太碎。巧克力隔水融化,倒入模具,放入冰箱中即可

步骤6 酸奶慕斯蛋糕怎么做

把八寸圆模连底儿包好锡纸。如果家里只有一个模具,可以等蛋糕出炉,晾凉,脱模后再进行这一步。烤好的蛋糕直接切片,把边缘切去一点儿,做成略小的两个圆蛋糕片

步骤7 酸奶慕斯蛋糕怎么炒

把淡奶油打发到稍稍流动的奶昔的程度,放一边备用。倒一点点酸奶在锅中,小火加热,放入用一点点冷水融化好的吉利丁粉,搅拌到无颗粒。稍凉后倒入所有酸奶。快速搅拌。再倒入打发好的淡奶油。模具中先铺一层蛋糕片,倒一点儿慕斯糊,刚好盖过蛋糕片即可。再放一片蛋糕片,再把余下的慕斯糊全部倒入。这样整个慕斯蛋糕底就做好了,从侧面看不出内里的蛋糕片,切开后才是惊喜

步骤8 酸奶慕斯蛋糕怎么煮

把模具中的慕斯糊和蛋糕片放入冰箱中冷藏。用手轻按一下表层,不留手印儿就可以取出。取出后小心脱模。先用塑料围边和彩带围好。再把酒冻铺在慕斯蛋糕上。模仿海浪,注意边缘不要太整齐

步骤9 酸奶慕斯蛋糕怎么炖

撒上捏碎的饼干屑。再洒椰蓉。摆上巧克力贝壳就行了

步骤10 酸奶慕斯蛋糕怎么煸

切开后是这个样子。喜欢吃酸奶慕斯层的,可以多做些酸奶慕斯糊,也就是多放些酸奶和淡奶油,同样的吉利丁粉也得增加相应的量

步骤11 酸奶慕斯蛋糕怎样煸

海浪酒冻晶莹剔透,口感QQ,苏打饼干屑又香又酥,酸奶慕斯层嫩滑如冰淇淋的口感,酸甜清爽,可可蛋糕层绵软清香,不但适合不喜欢奶油甜腻感的人,也适合有低糖低脂健康要求的人~~

成品图
烹饪技巧

贝壳可以用巧克力做,也可以用椰浆加吉利丁粉,口感更清爽些
慕斯蛋糕的制作方法其实很简单,省去了裱花的步骤,喜欢冰淇淋和果冻结合口感的人应该试试
海洋也可以用猕猴桃汁或者其他绿色水果榨汁来做,但是要加很多糖,而且颜色未必可爱。如果觉得RIO酒的颜色不够,也可以滴一滴食用色素。这种蓝色像马代的海水,可惜拍照的时候灯光不足
颜色深一些的苏打饼干屑也可以,如果喜欢碧海银沙,就选浅色的
用可可蛋糕片做夹层,切出来效果明显。普通戚风蛋糕也可以,看自己喜好吧
照片中的寿星和福寿鱼都是巧克力做的。无难度,不解释~

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