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酸奶派盘面包卷

by 老方小雨 300 收藏 3498 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
13.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
奶香味
<数小时
较低热量
中级掌勺

面包已经是我家早餐必不可少的主食之一了,只要有时间每周都会做1~2次;刚巧有机会得了牛奶、面粉和几个模具就集中一起开光了。由于第一次使用2磅大吐司盒,多少份量合适心里没底,索性就多揉一些面粉;整形时试着放了2/3面团感觉差不多了,于是将另外1/3面团整了一个8寸派盘酸奶面包卷;不管是加了蔓越莓还是酸奶原味的,效果都是非常棒啊---

展开
主料3人份
辅料
酵母A2.6克
白糖A12克
牛奶A83克
酸奶A60克
高筋面粉A188克
全蛋液少许
展开全部辅料

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步骤1 酸奶派盘面包卷的做法大全

准备好所有食材

步骤2 酸奶派盘面包卷的做法图解

将所有材料A放入面包机揉匀

步骤3 酸奶派盘面包卷的家常做法

稍凉后放入冰箱冷藏发酵17小时以上

步骤4 酸奶派盘面包卷的简单做法

将发酵好的中种撕成小块与主料一起放入面包机

步骤5 酸奶派盘面包卷怎么吃

启动和面揉至光滑,检查面团扩展情况

步骤6 酸奶派盘面包卷怎么做

搓圆后发酵至2.5倍大

步骤7 酸奶派盘面包卷怎么炒

取出排气后分割三等份,再将其中一份分成9小份搓圆松驰15分钟左右(PS:另二份改做其它造型面包)

步骤8 酸奶派盘面包卷怎么煮

取一份小面团擀成长舌形,底边切开N条

步骤9 酸奶派盘面包卷怎么炖

自上向下卷起

步骤10 酸奶派盘面包卷怎么煸

依次卷好放入8寸派盘中

步骤11 酸奶派盘面包卷怎样煸

发酵至2倍大时表面刷层全蛋液

步骤12 酸奶派盘面包卷怎样做

与另一款蔓越莓手撕面包同时送入预热好地烤箱

步骤13 酸奶派盘面包卷怎样炒

烤至表面金黄取出

步骤14 酸奶派盘面包卷怎样煮

冷藏发酵内部组织效果特别棒

成品图
烹饪技巧

用中种的制作出来的面包会更松软更有韧性
制作中种发酵时间最好在17个以上效果会更好
配方中用到的酸奶,是自制酸奶比市场销售的酸奶浓稠
配方量我制作同时制作了2种面包:一个2磅吐司盒和一个8寸派盘面包卷
我在制作过程中已经写明,请喜欢的亲仔细阅读菜谱
因两种造型面包一起烤的,上色过深可中途加盖锡纸或取出都是可以的

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