酸奶溶豆

by A芈菇凉 1 收藏 13903 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
12.1%
蛋白质
14.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
奶香味
<90分钟
较低热量
初级入门

酸奶溶豆有好长小段时间没做了,很久以前我做过一次,发了食谱出来,可有很多童鞋说成不了型,所以我又做了一次,不成型有很多原因,像蛋白没打到位啊,还有就是说有些奶粉做不了,这我没遇到过,我这次用的是婴儿3段奶粉,看过很多方子,有奶粉量不同的,淀粉量不同的,这和酸奶有很大关系,有用自制的酸奶,经过过虑后是非常浓稠的,这样它的粉类就相对少些,我用的是买的莫斯利安酸奶,所以粉量要多些 还有就是溶豆想要有型,最好选用6齿的裱花嘴,我用的是SN7082花嘴

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主料未知
辅料
8克
柠檬汁/白醋2滴
展开全部辅料
步骤1 酸奶溶豆的做法大全

将所有食材准备好,提前做好后面需要的东西,比如裱花袋,裱花嘴,烤盘烤垫弄好,这样可以减少时间,以防蛋白消泡

步骤2 酸奶溶豆的做法图解

酸奶倒入碗里,奶粉和玉米淀粉过筛倒在一起

步骤3 酸奶溶豆的家常做法

用刮刀拌匀,这里没有什么要注意的,就是要拌匀,不能有颗粒,成浓稠丝滑状就行

步骤4 酸奶溶豆的简单做法

蛋清滴入白醋或者柠檬汁打发,糖分3次加入

步骤5 酸奶溶豆怎么吃

打发至硬性发泡,提起打蛋器有短尖角就可以了,蛋白打的到不到位是做溶豆的关键

步骤6 酸奶溶豆怎么做

取一半蛋白和酸奶糊用翻拌的手法拌匀,注意这里要翻拌,不能画圈,不然会消泡的

步骤7 酸奶溶豆怎么炒

拌匀后倒入剩下的蛋白翻拌均匀,动作要快速轻柔一些,拌匀后的样子如图

步骤8 酸奶溶豆怎么煮

装入裱花袋里,这时需要打开烤90度预热10分钟

步骤9 酸奶溶豆怎么炖

挤在事先准备好的烤盘上,中间留点空隙,放入烤箱90度60分钟,(烤箱温度仅供参考)

步骤10 酸奶溶豆怎么煸

烤好的溶豆晾凉后立即放入密封罐里保存

成品图
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