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酸奶溶豆的做法

酸奶溶豆

by 妖妖原创美食课堂

记得几年前孩子小的时候正是三鹿奶粉出问题的时候,婴儿奶粉食品这类东西的海淘也是在那个时候开始流行起来,我记得为了给孩子吃口放心的东西,想尽办法也得买进口的奶粉回来,因为便宜呀,还安全,于是顺带就淘回来许多有用没用的东西,溶豆孩子爱吃,可是一罐下来没有多少好像也要将近30元人民币,孩子三下两下就吃光了,渐渐的为了省钱,我开始从海淘这条不归路走上了烘焙的不归路,海淘过的和玩烘焙的都知道,这两个都是烧钱的主,一买就停不下来,一次次喊着要剁手一次次又忍不住点点点,但是我们心里知道,为了孩子吃的安全健康,一切付出都是值得的。 溶豆的做法简单的很,用料也非常少,很多朋友讲自己做溶豆时会出现消泡,塌陷,试试这个方子,解决了常见的麻烦问题,简单的原材料也能做出漂亮的溶豆,不塌不软,相信大家基本不会有失败的,有问题可以留言给我

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酸奶溶豆营养建议

酸奶溶豆的食材2人份

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酸奶溶豆的做法

1 酸奶溶豆菜谱图解

酸奶加入碗中,我用的自制的无糖酸奶,酸奶制作很简单,买几包菌粉加入纯牛奶恒温发酵就成了,喜欢给孩子吃酸奶的建议不要常吃超市里的盒装酸奶,太甜了,全是添加剂

2 酸奶溶豆菜谱图解

奶粉和玉米淀粉加入酸奶里,奶粉我用的澳洲版的雅培小安素,你们可以用自己家宝宝吃的配方奶粉

3 酸奶溶豆菜谱图解

用刮刀搅拌均匀,至光滑无颗粒的状态,备用

4 酸奶溶豆菜谱图解

鸡蛋分离出蛋清,打入盆中,盆子内一定要无油无水,鸡蛋我用的是每个约70克的大鸡蛋,且至少提前冷藏两个小时,鸡蛋也要新鲜

5 酸奶溶豆菜谱图解

先将蛋清打至出现鱼眼大泡,加5克糖进来

6 酸奶溶豆菜谱图解

打至细腻的泡沫,再加5克糖进来

7 酸奶溶豆菜谱图解

打至出现轻微的纹路,再加5克糖进来

8 酸奶溶豆菜谱图解

然后低速打发至干性发泡,提起打蛋器会出现直立的尖角

9 酸奶溶豆菜谱图解

将酸奶糊缓缓倒入蛋白里,不要用力猛浇

10 酸奶溶豆菜谱图解

用刮刀自上而下翻拌,切忌不要打圈,乱搅一通,动作轻柔要快。这时就可以提前预热烤箱了,不然挤好再烤蛋白糊也晾的差不多了。预热升温慢的烤箱在刚开始打发蛋清的时候就预热上

11 酸奶溶豆菜谱图解

裱花袋里装入喜欢的裱花嘴,将袋子套在一个杯子上,装入蛋白糊

12 酸奶溶豆菜谱图解

快速的挤入烤盘里

13 酸奶溶豆菜谱图解

尽快送入烤箱

14 酸奶溶豆菜谱图解

实际温度100度,热风循环模式,60分钟

15 酸奶溶豆菜谱图解

烤好纹路也非常漂亮,烤好以后取出马上装入容器密封起来,不然接触空气很容易疲软掉,装入保鲜盒后能保持很长时间

成品图

酸奶溶豆的烹饪技巧

我的烤箱容量大,常规的小烤箱一个蛋清的量就够了,且要放在烤箱中层,记住,是热风模式

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