酸奶溶豆

by LLY&ZSJ(来自腾讯.) 291 收藏 4599 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
15.4%
蛋白质
15.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
其它口味
<90分钟
较低热量
初级入门

同事小宝贝很喜欢吃,不过我第一次听说,上美食杰找了好多配方测试了六次终于成功了,特地上来传一个。 这个有点酸酸的,脆脆的,入口即化的感觉真不错,儿子天天嚷嚷着要吃,这也是我不断尝试的动力源泉啊! 虽然裱花没店铺的漂亮,但是绝对美味绝对健康!!! 我这次一口气做了四盆,不过第三四两盆烤箱温度一不小心忘了调低了,结果底部就稍微有点焦了,做东西就是不能太粗心啊

展开
主料未知
辅料
白糖12克
展开全部辅料
步骤1 酸奶溶豆的做法大全

准备好所有材料:酸奶一定要老酸奶哦,像果冻那样的!蛋清就两个普通鸡蛋,稍微多点也没关系!

步骤2 酸奶溶豆的做法图解

奶粉+玉米淀粉过筛加入到酸奶中,然后拌匀,记得酸奶糊一定要拌匀,不然到时候裱花的时候会堵塞,很难挤的哦

步骤3 酸奶溶豆的家常做法

打发蛋清:现加几滴白醋,然后从低速打发几秒慢慢加到最高速。期间分3次加入白糖,直到打蛋器提起的小尖不倒或者把小盆倒过来蛋白霜屹立不动,如果蛋白霜还是会往下滑动,那就再高速打个二十秒吧!

步骤4 酸奶溶豆的简单做法

蛋白霜分4次加到酸奶糊中,第一次量少点你可以随便拌,但是一定要把酸奶糊拌匀拌稀。接下去三次一定要仔细快速拌,而且不能从底部翻上来,那样容易消泡。这个手法就跟做戚风蛋糕一样,可以上网找视频看一下

步骤5 酸奶溶豆怎么吃

裱花袋事先放入中号5爪裱花嘴,然后找一个稍微大一点的被子,将拌好的糊倒入到裱花袋中。烤箱事先垫上锡纸或者不粘布,挤出大小均匀的溶豆就好了,烤箱120度,上下火70分钟预热。 因为我是两层同时考的,所以一个最上层一个最下层,一般都是最下层先放而且是烤盘。然后40分钟后调换上下层位置,将温度调整到110度在烤30分钟就可以了。这个温度我测试过五六次,只有边上大概五六个不是特别熟,其他都ok的

成品图
烹饪技巧

酸奶糊一定要拌均匀,而且等蛋白霜打发好后可以再把酸奶糊拌匀一下,因为这几分钟可能酸奶糊又会变得比较“硬”
酸奶糊跟蛋白霜混合的时候,我建议分四次,第一次就是为了稀释酸奶糊,也是为了后面三次让更好的更快的将蛋白霜跟酸奶糊混合
烤箱的这个温度是我上网收集以及自己不断测试总结出来的,而且这是同时考两盘的量。因为家里两个烤盘一个厚一个镂空的,所以我选择预热烤箱后先给厚的烤盘裱花,然后放入最下层再给镂空的裱花放到最上层。这种位子先120度上下火烤40分钟左右在换一下位子,并且把温度改成110或者100度在烤30-40分钟
时间到后先不要着急取出,现在烤箱内放个十几二十分钟,然后开门试一下是否溶豆跟油布有黏连,如果有那就在100度低温烘烤,时间自己定,因为100度不容易烤焦的,20-30分钟都OK的。否则就可以取出放个一两分钟后装到盒子里,如果你取出放个二十分钟估计溶豆就不脆了!

猜你喜欢

酸奶溶豆的做法

更多 >

精选菜谱

相关推荐

更多 >