酸奶溶豆

by 食尚快乐兔 397 收藏 5227 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
9%
蛋白质
18.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<15分钟
较低热量
初级入门

过年哪能没有宝宝食品呢 孩子们都喜欢吃的小零食酸奶溶豆 实验了几次终于见了成效

展开
主料
辅料
细砂糖15克
淀粉25克
裱花袋一个
裱花嘴一个
展开全部辅料
步骤1 酸奶溶豆的做法大全

准备蛋清 酸奶 奶粉 淀粉 细砂糖分别称重

步骤2 酸奶溶豆的做法图解

我用的伊利奶粉和蒙牛酸奶

步骤3 酸奶溶豆的家常做法

酸奶事先用滤布滤掉多余水分 大概一个上午 使酸奶更加浓稠

步骤4 酸奶溶豆的简单做法

滤过的酸奶很稠

步骤5 酸奶溶豆怎么吃

加奶粉 淀粉搅拌成均匀糊状

步骤6 酸奶溶豆怎么做

蛋清用打蛋器低档 出气泡时加一半糖 继续打蛋白

步骤7 酸奶溶豆怎么炒

数100个数 加另一半糖继续打发

步骤8 酸奶溶豆怎么煮

大概再数50个数 蛋白形成硬性发泡

步骤9 酸奶溶豆怎么炖

发泡能立起出勾状 就打好了 不能打过了

步骤10 酸奶溶豆怎么煸

用硅胶产全部刮入调好的酸奶糊 翻拌大概10下 不能搅拌 不然蛋白很容易消泡 从蛋白打发好这一步骤后就需要快手操作

步骤11 酸奶溶豆怎样煸

拌好后放入带有嘴的裱花袋中 这时烤箱上下90度预热

步骤12 酸奶溶豆怎样做

挤在烤盘上 不太会用哈 形状各异 但能立起来

步骤13 酸奶溶豆怎样炒

烤60分钟左右 一碰就脱离 就烤好了 切记不要烤糊

步骤14 酸奶溶豆怎样煮

烤好的溶豆

成品图
烹饪技巧

我发现做酸奶溶豆其实哪种牌子酸奶和奶粉都可以上手 只要用滤布把多余的水分滤掉使其变稠 再就是打蛋白很关键 要一次性打发出硬性发泡 反复打或打过了都会失败 还有从打蛋白到烘烤 手法要快 时间长了也消泡

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