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酸奶土司(可以吃到酸奶的土司)

by 美美家的厨房 491 收藏 1333 浏览
甜味
<数小时
较高热量
中级掌勺

秋天来了,想要一款清爽的土司。这款土司酸奶含量超级高,组织洁白绵软拉丝,真的能吃到淡淡的酸奶味哦!

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主料未知
辅料
鸡蛋20克
牛奶20克
30克
2克
酵母2克
黄油25克
展开全部辅料
步骤1 酸奶土司(可以吃到酸奶的土司)的做法大全

中种中的酸奶一定要选择老酸奶,固体的。或者也可以用自己做的酸奶来做这款土司

步骤2 酸奶土司(可以吃到酸奶的土司)的做法图解

主料里的食材是中种食材,将所有的中种食材放进厨师机中揉成面团,不西药出膜,只要揉成无干粉颗粒就行了

步骤3 酸奶土司(可以吃到酸奶的土司)的家常做法

将中种面团盖上保鲜膜,放入冰箱了冷藏发酵一个晚上,室温发酵也可以,大约40分钟左右。发酵好的面团明显变大,里面出现细密的蜂窝组织就表示发酵好了,冷藏发酵的时间在12小时以上,不要超过72小时都可以,冷藏发酵做出来的面包,组织更细腻

步骤4 酸奶土司(可以吃到酸奶的土司)的简单做法

辅料里的食材是主面团部分,将中种面团撕碎,加入主面团里除黄油外的所有食材混合

步骤5 酸奶土司(可以吃到酸奶的土司)怎么吃

放入厨师机里,揉匀后加入黄油,揉至可以拉出手套膜的状态,将面团放在温暖的地方,发酵至两倍大

步骤6 酸奶土司(可以吃到酸奶的土司)怎么做

发酵好的面团取出来,排气后分成相同大小的三份,盖上保鲜膜,松弛10分分钟左右

步骤7 酸奶土司(可以吃到酸奶的土司)怎么炒

将面团擀成牛舌状,从上至下卷起来

步骤8 酸奶土司(可以吃到酸奶的土司)怎么煮

放入土司模里进行二发,发酵至大约8分满

步骤9 酸奶土司(可以吃到酸奶的土司)怎么炖

将发酵好的土司放入烤箱,165度烤35分钟即可出炉

成品图
烹饪技巧

本方子做出来的土司,带着微微的酸味,如果喜欢吃甜一点的,可以适当增加糖的量
用冷藏发酵法,做出来的额面包口感松软,特别好吃,晚上将面团发酵好,第二天晚上做,节省时间,非常时候上班族

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