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酸奶小蛋糕

by 爱吃鱼de小肥肥 12861 收藏 74862 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
62.4%
蛋白质
10%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<60分钟
较低热量
初中水平

这次烤的蛋糕卖相不好看,烤完就塌了,郁闷( ˇˍˇ ) 口感有些湿润,轻乳酪的感觉

展开
主料2人份
辅料
细砂糖60克
展开全部辅料
步骤1 酸奶小蛋糕的做法大全

将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离出来,(装蛋清的盆一定要是干净的无水无油的)

步骤2 酸奶小蛋糕的做法图解

黄油切成小块,放在锅中隔水加热融化成液态

步骤3 酸奶小蛋糕的家常做法

酸奶倒入干净的盆中

步骤4 酸奶小蛋糕的简单做法

将融化的黄油倒入酸奶中

步骤5 酸奶小蛋糕怎么吃

混合搅拌均匀

步骤6 酸奶小蛋糕怎么做

分4次加入4个蛋黄,每加入一个都要拌匀后再加入下一个蛋黄

步骤7 酸奶小蛋糕怎么炒

搅拌均匀

步骤8 酸奶小蛋糕怎么煮

低筋面粉和玉米淀粉混合筛入蛋黄糊中

步骤9 酸奶小蛋糕怎么炖

充分搅拌均匀至面糊无颗粒

步骤10 酸奶小蛋糕怎么煸

为了使蛋黄糊更加细腻,可以将蛋黄糊过一次筛

步骤11 酸奶小蛋糕怎样煸

过筛后的蛋黄糊会更细腻了,放一旁备用

步骤12 酸奶小蛋糕怎样做

开始制作蛋白糊,细砂糖分三次加入蛋清中,打发

步骤13 酸奶小蛋糕怎样炒

将蛋清打发至湿性发泡状态(提起打蛋器有弯曲的小尖钩即为湿性发泡)

步骤14 酸奶小蛋糕怎样煮

将三分之一打发好的蛋白糊拌入蛋黄糊中,用硅胶刮刀翻拌均匀

步骤15 酸奶小蛋糕怎样炖

再加入剩余的蛋白糊中翻拌均匀

步骤16 酸奶小蛋糕的制作

大概拌成这个样子

步骤17 酸奶小蛋糕的制作方法

拌好的面糊倒入不沾模具中(每个模具都是4寸的,一共可以做5个4寸的心形模具)

步骤18 酸奶小蛋糕的制作大全

烤盘里注入热水,摆入装有面糊的模具

步骤19 酸奶小蛋糕的做法大全

烤箱170度预热,将烤盘放入烤箱中层,烤50分钟左右即可。出炉后可等放凉再脱模

成品图
烹饪技巧

装蛋清的盆一定要是干净的无水无油的,否则会影响蛋清的打发
蛋清打发至湿性发泡状态即可,即提起打蛋器有弯曲的小尖钩状

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