搜你想要的菜谱 菜谱分类大全
酸奶芝士慕斯蛋糕的做法

酸奶芝士慕斯蛋糕

by 芋儿烘焙

早上起床立即从冰箱端出昨晚做的这个酸奶芝士慕斯蛋糕,看着它洁白如雪的外表,移动起来,动动闪闪的仪态,我就知道,这次的蛋糕一定相当成功,呵呵,不用品尝就已经知道它究竟有多麽的细嫩,爽滑。 酸奶的清新爽口混合着芝士的香醇细滑,入口即化,留在齿间的香橙皮屑,咀嚼中散发出阵阵清香,我觉得,相比之下,酸奶轻乳酪蛋糕都不再显得细嫩了,提拉米苏也不再显得香醇。老公不断提醒我,少吃点,少吃点哦,我才管不了那么多了,美味面前,减肥哦,身材哦,热量哦,脂肪哦,这些都是浮云。

展开

酸奶芝士慕斯蛋糕营养建议

酸奶芝士慕斯蛋糕的食材2人份

展开

酸奶芝士慕斯蛋糕的做法

1 酸奶芝士慕斯蛋糕菜谱图解

1.吉利丁分成需要的分量,一份为2.5克,另一份为5克,掰成小块,2.5克的一份浸泡在20克冷水里,5克的一份浸泡在35克冷水里。 2, 把200ML的动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡,也就是淡奶油变得浓稠,表面出现纹路,但花纹较软,无法挺立(制作两种不同的慕斯馅各需要100ML的淡奶油,这里一次性的打发好了)。打发好的淡奶油放进冰箱冷藏备用

2 酸奶芝士慕斯蛋糕菜谱图解

3. 奶油奶酪室温软化以后,加入细砂糖,用打蛋器打发到顺滑无颗粒。 4.然后加入柠檬皮屑,柠檬汁,香草精,盐等配料,用打蛋器继续搅打均匀

3 酸奶芝士慕斯蛋糕菜谱图解

5.将第一份泡软的吉利丁片(2.5克浸泡在20克冷水里),连同浸泡的冷水一起隔水加热并搅拌,直到吉利丁片融化,成为吉利丁溶液。 6.把吉利丁溶液倒入打好的奶酪糊里,搅拌均匀。 7. 将第二步打好的动物性淡奶油,倒一半进入打好的奶酪糊里。用橡皮刮刀翻拌。做成奶酪慕斯馅料

4 酸奶芝士慕斯蛋糕菜谱图解

8.在6寸活底蛋糕模或者慕斯圈下方铺一片戚风蛋糕片(或海绵蛋糕片、松脆海绵蛋糕) 倒入芝士慕斯馅,。 9.用刮刀抹平慕斯馅的表面,然后把模具用力震两下,使慕斯馅内部的大气泡跑 出。把模具放入冰箱的冷冻室,将芝士慕斯馅冻硬。(因为随后要倒入酸奶慕斯馅,所以放入冷冻室可以让芝士慕斯馅更快的凝固,方便酸奶慕斯馅的倒入)

5 酸奶芝士慕斯蛋糕菜谱图解

10.酸奶慕斯馅料准备:自制酸 120克(含糖);动物性淡奶油 100ML;糖粉 20克;柠檬汁 12克;吉利丁片 1片(5克);冷水 35克。 11. 在碗里倒入酸奶、糖粉,搅拌至糖粉完全溶解在酸奶里。 12.接着倒入柠檬汁,搅拌均匀。 13 将第二份泡软的吉利丁片(5克浸泡在35克冷水里),连同浸泡的冷水一起隔水加 热并搅拌,直到吉利丁片融化,成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入酸奶糊里,搅拌均匀。此时酸奶糊很稀,把拌好的酸奶糊放入冰箱,冷藏片刻,直到酸奶油具有一定的稠度

6 酸奶芝士慕斯蛋糕菜谱图解

14. 酸奶糊具有一定稠度后,将剩下的淡奶油倒入酸奶糊里。 15. 用橡皮刮刀翻拌均匀,成为酸奶慕斯馅。 16.将凝固的芝士慕斯馅取出,在芝士慕斯馅上面倒入酸奶慕斯馅,抹平。 17.将模具放入冰箱的冷藏室(这次不要放冷冻室了哈),冷藏4个小时以上即可。脱模的时候,拿热毛巾包住模具捂一下,或用电吹风的热风在模具周围吹一圈,就能轻松脱模了

成品图

酸奶芝士慕斯蛋糕的烹饪技巧

吉利丁片隔水融化的时候,温度不能过分高,太高了吉利丁的凝结效果会降低

酸奶芝士慕斯蛋糕的做法热门榜全部做法榜单

奶酪的做法热门榜全部做法榜单

橙的做法热门榜全部做法榜单

精盐的做法热门榜全部做法榜单