蒜泥白肉

by 天堂鸟儿的清丽食界 5 收藏 21734 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
10.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
蒜香味
<30分钟
较高热量
初中水平

原料:五花肉3条。调料:独蒜2只、大葱1段、姜5克、香菜2根、米酒2大勺、香油2大勺、生抽2大勺、糖1小勺、盐少量、辣椒红油2大勺、醋1小勺、鸡精适量。做法: 葱切段,姜切片。将五花肉入清水中,水要没过肉,加入葱姜和A料,大火烧开,转中小火煮30分钟左右 蒜用压蒜钳压成泥,与香油2大勺、生抽2大勺、糖1小勺、盐少量、辣椒红油2大勺、醋1小勺、鸡精适量混合为味汁 香菜切段 五花肉煮熟,可以用尖点的筷子扎一下,能扎透就好了 将五花肉放冷后再切片,可以切得薄些 再将切好的五花肉片过几秒钟的开水捞出,码放在盘中,淋上味汁,撒上香菜即可 1、五花肉放凉后更好切薄一些,切得越薄口感越好,可惜鸟儿的刀工太差了,呵呵!实在不行放在冰箱冷冻一下再切。 2、冬天最好将肉片过下开水,肉的口感会更滑嫩些。 3、煮剩的汤可以用来打汤或做高汤也不错,真是爽呀!

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主料3人份
辅料
1段
5克
香菜2根
江米酒2大勺
香油2大勺
生抽2大勺
白糖1小勺
食盐少许
辣椒油2大勺
1小勺
鸡精2克
独蒜2只
展开全部辅料
步骤0 蒜泥白肉的做法大全

材料集合图:

步骤1

葱切段,姜切片。将五花肉入清水中,水要没过肉,加入葱姜和米酒2大勺,大火烧开,转中小火煮30分钟左右

步骤2

蒜用压蒜钳压成泥,与香油2大勺、生抽2大勺、糖1小勺、盐少量、辣椒红油2大勺、醋1小勺、鸡精适量混合为味汁

步骤3 蒜泥白肉的做法图解

香菜切段

步骤4

五花肉煮熟,可以用尖点的筷子扎一下,能扎透就好了

步骤5

将五花肉放冷后再切片,可以切得薄些

步骤6 蒜泥白肉的家常做法

再将切好的五花肉片过几秒钟的开水捞出,码放在盘中,淋上味汁,撒上香菜即可

成品图
烹饪技巧

五花肉放凉后更好切薄一些,切得越薄口感越好,可惜鸟儿的刀工太差了,呵呵!实在不行放在冰箱冷冻一下再切
冬天最好将肉片过下开水,肉的口感会更滑嫩些
煮剩的汤可以用来打汤或做高汤也不错,真是爽呀!

五花肉入锅前用清水浸泡,可以帮助血水淅出,使肉味更纯
煮的过程中,如果有血沫,一定要撇干净
肉块的大小会直接影响应烹煮的时间,煮到用筷子可以轻松插穿五花肉时即可
做蒜泥白肉,切片的时侯,切得越薄越好
蒜泥白肉的醮料大多都不会放醋,不过,我个人觉得,在原调料的基础上再加一小勺香醋,也很好吃

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