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蒜泥白肉

by 坨坨妈 16337 收藏 243868 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
2.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
蒜香味
<一天
较低热量
初级入门

春夏之交,除了暖烘烘的东南风每天吹得人昏昏欲睡,打不起精神,食欲也开始变得不佳,吃什么都没有味口。这时的你,就需要来点儿重口味的挑战打开味蕾,川菜会是个很不错的选择。吃火锅太上火,热烫的口舌起泡受不了。川味的凉菜就刚刚好了,不是辣得那么劲爆,红红的颜色看起来相当勾人食欲,而味汁的酸辣开胃,也会让平淡的食欲得到解救。   蒜泥白肉,川菜中经典的凉拌菜品,不怕吃辣的同学,可以一试哦。

展开
主料2人份
辅料
八角4个
桂皮2片
料酒20克
生姜5片
葱白适量
适量
莴苣100克
蒜泥50克
香醋50克
油泼辣子20克
鸡精1/2小勺
白糖1小勺
生抽15克
豉油鸡汁5克
香油15克
红油30克
花生仁(炒)10克
白芝麻1小勺
小葱适量
3000克
展开全部辅料
步骤1

五花肉切成大块,放入大锅冷水中,加入料酒、盐、八角、桂皮、生姜和葱白

步骤2 蒜泥白肉的做法大全

盖上锅盖,大火煮沸后转小火,煮10-15分钟

步骤3

煮至用筷子可以轻易插入的程度即可关火,将肉泡在原汤中使其自然冷却,然后将肉捞出,包入保鲜膜送入冰箱冷藏一夜

步骤4 蒜泥白肉的做法图解

黄瓜或者莴苣切细丝,用盐腌渍出水后挤开水份置于盘中间垫底

步骤5

大蒜去皮用拍蒜器切成细末

步骤6 蒜泥白肉的家常做法

加入味汁中的其他调料调和均匀

步骤7

将冷藏后的白肉取出切成尽量薄的肉片

步骤8 蒜泥白肉的简单做法

最后将味汁均匀的浇在肉片表面,最后撒上小葱末即可

成品图
烹饪技巧

  此道菜的讲究,一是在肉质,要选肥瘦相间的五花肉,带皮为佳;二要火功,煮至熟的程度刚好,肉质有弹性不会太软烂正好;三要刀功,讲究的大厨可以切得薄如纸片,这样吃起来口感才不会油腻;四要调味,凉菜的灵魂全在味汁上,好不好吃就看汁调得是否比例合宜味道上佳

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