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蒜泥白肉的做法

蒜泥白肉

by 坨坨妈

春夏之交,除了暖烘烘的东南风每天吹得人昏昏欲睡,打不起精神,食欲也开始变得不佳,吃什么都没有味口。这时的你,就需要来点儿重口味的挑战打开味蕾,川菜会是个很不错的选择。吃火锅太上火,热烫的口舌起泡受不了。川味的凉菜就刚刚好了,不是辣得那么劲爆,红红的颜色看起来相当勾人食欲,而味汁的酸辣开胃,也会让平淡的食欲得到解救。   蒜泥白肉,川菜中经典的凉拌菜品,不怕吃辣的同学,可以一试哦。

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蒜泥白肉营养建议

蒜泥白肉的食材2人份

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蒜泥白肉的做法

1

五花肉切成大块,放入大锅冷水中,加入料酒、盐、八角、桂皮、生姜和葱白

2 蒜泥白肉菜谱图解

盖上锅盖,大火煮沸后转小火,煮10-15分钟

3

煮至用筷子可以轻易插入的程度即可关火,将肉泡在原汤中使其自然冷却,然后将肉捞出,包入保鲜膜送入冰箱冷藏一夜

4 蒜泥白肉菜谱图解

黄瓜或者莴苣切细丝,用盐腌渍出水后挤开水份置于盘中间垫底

5

大蒜去皮用拍蒜器切成细末

6 蒜泥白肉菜谱图解

加入味汁中的其他调料调和均匀

7

将冷藏后的白肉取出切成尽量薄的肉片

8 蒜泥白肉菜谱图解

最后将味汁均匀的浇在肉片表面,最后撒上小葱末即可

成品图

蒜泥白肉的烹饪技巧

  此道菜的讲究,一是在肉质,要选肥瘦相间的五花肉,带皮为佳;二要火功,煮至熟的程度刚好,肉质有弹性不会太软烂正好;三要刀功,讲究的大厨可以切得薄如纸片,这样吃起来口感才不会油腻;四要调味,凉菜的灵魂全在味汁上,好不好吃就看汁调得是否比例合宜味道上佳

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