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茄子大家都爱吃，比如红烧茄子，鱼香茄子，蚝油茄子、香煎茄饼、凉拌茄子等等。无论是荤菜还是素菜，无论是炒、煎、烧、蒸、煮，...
蒜泥茄子步骤1 
备好食材：长茄子、青椒、小米辣、大蒜；长茄子不要去皮，用盐搓洗干净即可；
步骤2 
茄子切条状；
步骤3 
冷水上锅，蒸10—15分钟
步骤4 
蒸茄子时，处理其他食材：大蒜、青椒、小米辣分别切碎
步骤5 
茄子用筷子轻易插透，就说明茄子蒸熟了
步骤6 
将茄子摆盘，蒸碗里的茄子汁不要倒掉；
步骤7 
不粘锅倒入适量植物油烧热
步骤8 
放入蒜末，小米辣炒香
步骤9 
调入适量白糖、白胡椒粉、生抽
步骤10 
倒入茄子汁，继续翻炒；
步骤11 
调入适量盐、少许醋翻炒均匀；再放入青椒翻炒；关火，滴入几滴芝麻油，拌匀
步骤12 
将炒好的调料淋在茄子上
步骤13 
【蒜泥茄子】就做好啦。
蒜泥茄子成品图
烹饪技巧
如果不能吃辣，可将小米辣换成甜椒
调料可根据个人口味调整
如果调料汤汁过多，可大火收汁；但汤汁泡饭很好吃，建议不要收汁
原创菜谱创建时间：2017-06-29 10:08:11
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