蒜泥肉末茄子

by 籁籁的博客 379 收藏 223580 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
11.6%
蛋白质
2.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
蒜香味
<30分钟
较低热量
初中水平

夏天是吃茄子的好时节,茄子性寒滑,可清热解暑,对于夏季容易长痱子、生疮疖的人士尤其适宜。现在市售的茄子品类也很多,光颜色上,除了常见的紫皮茄子之外,还有绿皮茄子白皮茄子。今天这道蒸茄子用到的白皮茄子,教大家一道茄子的懒人吃法:简单快手又好味,蒜茸肉末蒸茄子!

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主料2人份
辅料
红椒1个
9瓣
小葱2根
白糖1茶匙
生抽1茶匙
老抽1/2汤匙
生粉1茶匙
芝麻油1茶匙
植物油2汤匙
豆瓣辣酱1汤匙
番茄酱1汤匙
甜辣酱1/2汤匙
酱油1/3汤匙
蚝油1/2汤匙
香醋1/3汤匙
1碗
水淀粉小半碗
展开全部辅料
步骤1

将白茄子洗净,去除蒂把,逢中对半切开,再将半个茄子顺着长度均匀地切分长条,不切断为好

步骤2 蒜泥肉末茄子的做法大全

将切好的茄子条平铺大盘上,放入蒸锅中蒸熟(约8-10分钟)

步骤3

肉末调入白糖、生抽、老抽、生粉、香麻油拌匀,稍加腌制;红椒去蒂去籽切碎丁,大蒜小葱切茸,将1汤匙红油豆瓣酱剁细备用

步骤4 蒜泥肉末茄子的做法图解

将锅烧热注植物油,将剁细的豆瓣酱倒入锅中,加入番茄酱、泰式甜辣酱一同煸香,将蒜茸、红椒碎入锅爆香,肉末倒入锅中,炒散炒香

步骤5

调入酱油、蚝油炒匀,锅中倒入一碗清水,大火煮滚后转中火熬煮至汤汁收浓,调入少许香醋推匀,用水淀粉勾个芡起锅

步骤6 蒜泥肉末茄子的家常做法

将蒸熟的茄子滗掉蒸盘中的汁水,移至成品盘中,浇淋上熬煮好的蒜茸肉末浓汁,即可上桌食用

成品图
烹饪技巧

菜品中所用到的酱料、调味品均有咸度,所以本菜品烹饪过程中无需另加盐
白皮茄子肉厚,口感软糯,除营养丰富外,祛斑美白、治疗风湿关节痛等有明显疗效

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