蒜蓉豉汁焗生蚝

by 食尚煮易 508 收藏 11667 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
4.8%
蛋白质
12.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
蒜香味
<15分钟
较低热量
中级掌勺

常常和朋友一起晨运,聊着聊着便将话题转到做美食的心得与体会,彼此交谈中学了不少知识,尤其是对“吃”这方面,共同点还真不少,一样爱折腾的性格让我们常常交流厨艺。朋友和我说起去年的一件憾事,远在厦门的朋友给她寄了一大箱生蚝,由于不懂保鲜和烹调,做出来的生蚝腥味很重,吃了一顿家人不喜欢,就直接连壳一起放进冰箱保鲜了,过了几天后取出生蚝再烹调,那腥味更无法下咽,最后将肥美鲜嫩的生蚝硬生生的倒掉了,现在想来简直是暴殄天物啊。 【存生鲜攻略】 1、对于这些食材,首先要有妥善的保存法,最好将生蚝肉逐个剥下来,洗净沥干水,再用保鲜袋分装包好,放入冰箱冷冻室冷冻保存。一来可以节省冰箱空间,二来食物在冷冻室可以长时间保鲜,食多少取多少。选择风冷无霜的美的智能冰箱,不用担心生蚝都粘在一起。 2、冷冻室的温度平均在-18℃以下,冷度足以将食物冷冻、制冰急冻,因此,像海鲜贝类、肉类、不常立刻吃的食物,都可以放在这里,好快速结冻封住水分。但切记不要来来回回解冻,除了当晚要吃的肉外,其余大致可直接放冷冻。 冻过的生蚝肉很好处理,生蚝肉解冻后腌制入味,裹上香酥炸粉、鸡蛋液,在油锅里高温酥炸,口感外酥里嫩,好吃到爆! 新鲜的生蚝最适合清蒸或生焗,只要方法做对了,做出来的生蚝口感鲜甜,蒜香味十足,没半点腥味,食尚一口气能吃下4个,太好吃了!

展开
主料3人份
辅料
3克
鱼露1汤匙
橄榄油适量
展开全部辅料
步骤1 蒜蓉豉汁焗生蚝的做法大全

用刷子刷干净生蚝的外壳和裙边,再用流动的清水冲洗干净生蚝肉,沥干水备用

步骤2 蒜蓉豉汁焗生蚝的做法图解

蒜头去皮、辣椒洗净、取出即食豆豉(豆豉开了之后用不完最好放美的智能冰箱里冷藏)

步骤3 蒜蓉豉汁焗生蚝的家常做法

蒜头剁碎、辣椒切碎、豆豉用汤匙压碎

步骤4 蒜蓉豉汁焗生蚝的简单做法

所有配料放入碗中,调入鱼露、盐、橄榄油拌匀,待用

步骤5 蒜蓉豉汁焗生蚝怎么吃

烧开适量水,水沸腾的时候倒入生蚝,快速焯煮30秒钟后捞起,用凉水冲一下沥干

步骤6 蒜蓉豉汁焗生蚝怎么做

烤盘上铺一层锡纸,将焯过水的生蚝摆入烤盘上

步骤7 蒜蓉豉汁焗生蚝怎么炒

每只生蚝上面铺上蒜蓉豆豉调料

步骤8 蒜蓉豉汁焗生蚝怎么煮

放入烤箱中层,200度,上下火同时烤20分钟,取出撒点葱花即可

成品图
烹饪技巧

生蚝存储的时候要注意,不能来回解冻,而且放在冰箱中,最好选择像美的智能冰箱这样温度稳定的冰箱
生蚝焯一下水可以去除腥味,鱼露可以让生蚝提鲜增香,鱼露本身有咸味的,加盐时不需太多了

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