蒜蓉大虾
by 小蓝丫头 402 收藏 7463 浏览
步骤1
准备几只稍微大一点的虾，去虾脚、虾枪虾须，用剪刀开背，去腥线。用刀把虾背部拍平，我这一步做的不好，剪地不够大，导致没有完全拍平
步骤2
将大蒜切丁，最好切成碎末，更容易入味。小葱切圈
步骤3
锅烧热，加少许橄榄油，加食盐，烧至六七成热时将三分之二的蒜末倒入炒香
步骤4
将蒜末煸至金黄色后连油一起和剩余的生蒜末混合
步骤5
大虾摆盘，把混合后的蒜蓉放到虾背上。上锅蒸五六分钟至大虾变熟
步骤6
出锅摆盘，撒上小葱圈，锅烧热倒入橄榄油烧开，淋到大虾身上即可享受
成品图
烹饪技巧
个人感觉用大虾会比较容易；有人喜欢用生抽浇到虾背上，我省掉了这一步，蒜蓉中加盐就挺鲜的了，大虾一定要一次蒸熟，中间不要揭盖；如果盘底能摆一层粉丝会更好看^_^
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