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蒜蓉粉丝开背虾

by 飘零星 156 收藏 723 浏览
家常味
<15分钟
较低热量
初级入门

虾营养丰富,经常会买一些回来做给孩子们吃,最常用的做法是白灼,简单快手,原汁原味。吃得次数多了也就腻了。所以,换了一种做法,将虾和粉丝搭配,用蒜蓉汁调味,蒸着吃。大虾经过开背处理,肉质Q弹,粉丝吸收了虾的鲜香味道,顺滑美味,比虾还要好吃,一上桌就光盘了。

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主料3人份
辅料
1大勺
生抽2大勺
蚝油1勺
白砂糖1小勺
白胡椒粉1/4小勺
展开全部辅料
步骤1 蒜蓉粉丝开背虾的做法大全

准备好所有的食材

步骤2 蒜蓉粉丝开背虾的做法图解

将粉丝放入碗中,加入清水,浸泡十五分钟至软

步骤3 蒜蓉粉丝开背虾的家常做法

将大虾清洗干净,然后剪掉虾须、虾枪和虾尾

步骤4 蒜蓉粉丝开背虾的简单做法

用刀在虾的头部和身体连接的位置划一刀,注意底部不要划断了

步骤5 蒜蓉粉丝开背虾怎么吃

用剪刀从虾的尾部往头部剪开,剪到刚才切开的地方

步骤6 蒜蓉粉丝开背虾怎么做

用刀将虾肉切开,底部相连,不要切断了。切开肉以后,可以看见两根黑线,上面的是藏有脏污的虾线,必须要挑掉的,下面的黑线是虾腹部的连接神经,去掉之后虾受热才不会卷曲起来。用刀背在虾身上轻轻剁几下,保持平直的状态

步骤7 蒜蓉粉丝开背虾怎么炒

用剪刀将虾肉左右两侧分别剪四刀,可以避免蒸制的时候收缩卷起来

步骤8 蒜蓉粉丝开背虾怎么煮

按照上面的步骤,依次将所有的大虾都处理好

步骤9 蒜蓉粉丝开背虾怎么炖

准备一个盘子,将泡软的粉丝剪开成两段,然后铺在盘子里面

步骤10 蒜蓉粉丝开背虾怎么煸

将处理好的开背虾均匀的摆放到粉丝上面

步骤11 蒜蓉粉丝开背虾怎样煸

准备一个小碗,碗中放入生抽、蚝油、盐、白胡椒粉和少许白砂糖,加入适量清水,拌匀成为料汁备用。小葱取葱绿部分切成葱花,大蒜去皮切成蒜蓉。蒜蓉是这道菜的灵魂,要多准备一些

步骤12 蒜蓉粉丝开背虾怎样做

锅内放入2大勺食用油,将油加热至5成热的时候,放入蒜蓉炒出香味

步骤13 蒜蓉粉丝开背虾怎样炒

将事先准备好的料汁倒入锅中,粉丝很吸水,所以汤汁要多准备一些

步骤14 蒜蓉粉丝开背虾怎样煮

将所有调味料煮沸,略微浓稠的状态,蒜蓉汁就做好了

步骤15 蒜蓉粉丝开背虾怎样炖

将熬好的蒜蓉汁用勺子浇在浇到虾的开背处,粉丝上面也可以浇一些

步骤16 蒜蓉粉丝开背虾的制作

蒸锅中放水,大火煮沸,然后将蒜蓉虾放入蒸格,转中火,蒸10分钟左右

步骤17 蒜蓉粉丝开背虾的制作方法

开背虾蒸好之后,取出来,表面撒一些葱花

步骤18 蒜蓉粉丝开背虾的制作大全

锅中放入1勺油,加热至轻微冒烟的程度,然后立刻将热油淋在香葱的表面,将葱花的香味激发出来

成品图
烹饪技巧

虾开背之后,很容易熟,不要蒸太久,以免肉质变老,影响口感
做蒸菜的大虾一定要选择新鲜的、干净的虾,才不会有腥味
这道菜的灵魂是蒜蓉,要多备一些,蒜蓉汁也要多一些,因为粉丝很容易吸水变干

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