选材:扇贝最好选择大一些的,有的是纯白色肉质,有的是红白搭配的肉质。(个人来说一般推荐选择后者)详见图,把肉与壳分开并清洗
备料:干辣椒剪成小段,最好把辣椒籽去掉只要辣椒段,大蒜多准备一些切成碎末。(蒜多些味道会更好),每次差不多用大半头蒜
粉丝用水煮两三分钟捞出,放入凉水内静置
锅中加入油,火不要大,先放蒜末炸一下,之后再放入辣椒,感觉蒜末变金黄色即可加入生抽,糖充分搅拌(记住是先放蒜末再放辣椒,这个顺序不要颠倒,辣椒比较容易糊,所以是先炸蒜末,差不多要变黄了再放入辣椒,辣椒变黑之前停火)
蒜蓉汁倒入粉丝中(粉丝煮2-3分钟之后放在凉水中静置一下,倒出水加入蒜蓉汁)
扇贝壳放入锅中,把搅拌有蒜蓉汁的粉丝平均分配
把扇贝肉放在粉丝上,把蒜蓉汁里的辣椒,蒜蓉和汤汁分别倒在扇贝肉上,上锅蒸5分钟左右即可
第六步是最关键的一步,一定要仔细看,反复的看,一边思考一边看,别看只有几个字,可是精华啊(出锅开吃!!!)
对了可能有人会问,图片中绿色的是什么,可以根据情况撒一些香葱碎末,为了好看吗,色香味美食基础三要素!