蒜蓉粉丝蒸扇贝
by 花青柔懿 11 收藏 7266 浏览蒸
家常味
<10分钟
较低热量
新手尝试
蒜蓉粉丝蒸扇贝是广东省经典的汉族名菜，属于粤式海鲜蒸菜，扇贝又名干贝、瑶柱、江瑶柱、马甲柱、蜜丁、角带子，是我国著名的海产"八珍"之一，是名贵的水产食品。具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。古人曰:"食后三日，犹觉鸡虾乏味。"可见干贝之鲜美非同一般。这道菜采用蒸的方式，最大程序的保持了扇贝的鲜味和其高颜值。
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步骤1
将扇贝冲洗干净
步骤2
留下有肉的半边，去掉沙包，清洗干净装入盘中
步骤3
粉丝用温水泡软
步骤4
将大蒜剁成蒜蓉，取2/3入锅炒制金黄色
步骤5
加入剁椒，酱油，生抽和蒸鱼豉油，关火，翻拌均匀
步骤6
将炒熟的蒜蓉剁椒与另外1/3生蒜蓉混合，拌匀调成味汁备用
步骤7
把泡好的粉丝取一小把放在扇贝上，加一小勺调好的料汁，入味20-30分钟
步骤8
入味后，放入蒸烤箱中，选择纯蒸功能，定温115度，定时10分钟
步骤9
取出后，撒上葱花即可食用
成品图
烹饪技巧
剁椒、酱油、生抽和蒸鱼豉油本身就有咸味，我没有再另外加盐
蒸扇贝的时间根据扇贝的大小自行调节，注意别蒸老了
蒸制海鲜用的蒜蓉，生熟混合调成的味汁，更能去腥提鲜
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