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蒜蓉荷兰豆

by 金山茶 250 收藏 30190 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
3.9%
蛋白质
3.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
蒜香味
<10分钟
较高热量
初级入门

我喜欢的就是这种简单的做法,放点蒜茸爆炒即可,考虑到小儿爱吃肉的特性,放了几片红肠,腊肠俺是木有啦!

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主料2人份
辅料
红肠1根
蒜泥适量
色拉油适量
食盐适量
味精适量
香油适量
展开全部辅料
步骤1

荷兰豆摘洗干净

步骤2

放开水锅里焯一下

步骤3

捞出来过冷水

步骤4 蒜蓉荷兰豆的做法大全

沥干水分放在盘子里备用,蒜蓉切好,红肠切成片

步骤5

超过注油烧热,放入蒜蓉爆香

步骤6

待蒜蓉炒至微黄时,放入荷兰豆大火快炒

步骤7

放入红肠片翻炒几下

步骤8 蒜蓉荷兰豆的做法图解

撒盐和味精出锅

成品图
烹饪技巧

荷兰豆炒之前要用开水焯一下,记得焯的时候不要盖锅盖,荷兰豆放进去再次烧开就捞出来,盖锅盖煮很容易煮黄
焯好的荷兰豆立即过凉水,这样有助于保持其翠绿的颜色
一定要大火快炒,炒时间长了,一是发黄,二是口感变软就不脆了
最后放盐,不要放酱油等上色调料
掌握以上四点,你就能炒出清爽甜脆、颜色碧绿的荷兰豆啦
吃豆类蔬菜惟一需要注意的地方是,必须完全煮熟后才可以食用,否则可能发生中毒。豆类中含有一些有害物质,如红血球凝集素等,如果不充分地加热破坏它,食后可能发生溶血而致命。此外,生豆中还含有蛋白酶抑制剂、抗维生素等物质,对营养物质的消化吸收有不良的影响,所以我一般都用开水焯一下再炒,如果不焯水,炒制的时间就要相应家常,那样就很难保持其翠绿的颜色了

荷兰豆的营养功效:
增强机体免疫功能:豌豆中富含人体所需的各种营养物质,尤其是含有优质蛋白质,可以提高机体的抗病能力和康复能力
防癌治癌:豌豆中富含胡萝卜素,食用后可防止人体致癌物质的合成,从而减少癌细胞的形成,降低人体癌症的发病率。在豌豆英和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶,可以分解亚硝胺,具有抗癌防癌的作用
通利大肠:豌豆中富含粗纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠的作用

荷兰豆,观其名,便知为洋菜。乾隆初年的《台湾府志》中便有记载:荷兰豆,种出荷兰,可充蔬品煮食,其色新绿,其味香嫩。不久之后,这种蔬菜便传入广东。嘉庆年间的广东人刘世馨在《粤屑》一书中写道:荷兰豆,本外洋种,粤中向无有也。乾隆五十年,番船携其豆仁至十三行,分与土人种之......豆种自荷兰国来,故因以为名云。事实证明,古人偶尔也有糊涂犯错的时候,荷兰豆并非荷兰土产,而是原产于地中海地区,离荷兰那是山遥水远。因为引入者是荷兰人,才拥有了荷兰姓氏
荷兰豆的上市旺季在春天,眼下正是它们刚刚成熟、鲜嫩美味,又营养最佳的品尝时期。吃荷兰豆,讲的就是一个嫩。炒轻点,吃它的清脆甜嫩,炒软一点,吃它的柔滑入味,配肉、素炒均可,透着一股随和的亲切劲。老广通常会加腊肉或腊肠急火爆炒,腊香浓郁,鲜咸清爽。做法也是简单,煸香蒜片,依次将原料放进去炒制即可。出锅之前撒点盐,入嘴满是清鲜悠长的豆香,吃的就是原形原味
我喜欢的就是这种简单的做法,放点蒜茸爆炒即可,考虑到小儿爱吃肉的特性,放了几片红肠,腊肠俺是木有啦!

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