蒜蓉辣椒土豆丝

by 食尚煮易 375 收藏 935 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
4.8%
蛋白质
3.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<5分钟
较低热量
初中水平

土豆是可以烹调百变的食材之一,既可以当主食也可以烹炒成菜,不管是煮着吃,炒着吃还是用它来做各种小吃,都非常受欢迎。炒一盘完美的土豆丝,所用食材也特别简单,常见的不外乎土豆和辣椒搭配,若是喜欢吃肉的,也可以搭配一点肉丝烹调,但是要将肉丝分开炒,起锅前铺在上面即可。

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主料3人份
辅料
食用油适量
4克
米醋1汤匙
展开全部辅料
步骤1 蒜蓉辣椒土豆丝的做法大全

土豆削皮后切成薄片,然后改刀把土豆片切成牙签粗细的均匀土豆丝。刀工不好的朋友可以刨丝刀刨土豆丝,这样能保持粗细统一,炒起来火候才能统一

步骤2 蒜蓉辣椒土豆丝的做法图解

然后把土豆丝浸泡在水盆里,去除土豆多余的淀粉,切记这一步不能偷懒,若不浸泡一下再炒,土豆的淀粉会黏在锅里,吃起来也会黏黏糊糊的不清爽

步骤3 蒜蓉辣椒土豆丝的家常做法

蒜瓣拍扁去皮,取出蒜米剁碎,辣椒洗净去籽,切成细丝待用

步骤4 蒜蓉辣椒土豆丝的简单做法

热锅,倒入食用油,油温升高时倒入蒜蓉,炒出香味

步骤5 蒜蓉辣椒土豆丝怎么吃

接着倒入土豆丝,一直保持大火,端起炒锅快速翻炒十几个来回

步骤6 蒜蓉辣椒土豆丝怎么做

重点来了,撒下辣椒丝,调入盐再翻炒几下,关火,倒入少量米醋,拌匀即可铲起装盘。为什么要关火后才倒入米醋呢?炒菜时,米醋若放早了,经过大火烹调,米醋会跟着挥发,颜色会氧化,口感也起不到清爽的作用

成品图
烹饪技巧

食尚小贴士:
土豆丝先用清水洗掉淀粉,然后用清水浸泡片刻,为什么要关火后才倒入米醋呢?炒菜时,米醋若放早了,经过大火烹调,米醋会跟着挥发,颜色会氧化,口感也起不到清爽的作用

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