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蒜蓉油菜

by 松鼠鱼77 434 收藏 5487 浏览
蒜香味
<5分钟
较低热量
新手尝试

油菜的做法也很多,平时我们家中最简单、最常做的就是蒜蓉油菜了。洗一洗,切一切,加点蒜蓉下锅一炒就是一盘清爽可口的小菜。多少年来一直是这么做的,可是在酒店当大厨的表哥告诉我,这么做虽然是最快的,但却不是最好吃的。蒜蓉油菜若想好吃,什么时候放蒜蓉是关键,蒜蓉要分成两步放,放错了,味道不够浓,油菜不够香。原来是这样,蒜蓉油菜吃了几十年,才知道放蒜的步骤做错了,怪不得蒜蓉油菜味道不够香。

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主料3人份
食用油适量
辅料
1勺
白糖半勺
鸡精1小勺
香油适量
热水浸泡好的枸杞数粒
展开全部辅料
步骤1 蒜蓉油菜的做法大全

准备好所需要的食材,一把小油菜,大约300克,几瓣大蒜,多一点味道更好

步骤2 蒜蓉油菜的做法图解

小油菜买回来择掉黄叶子,清洗干净,控干水分。切成段,长短全凭自己喜欢,喜欢切多长就切多长

步骤3 蒜蓉油菜的家常做法

大蒜剥皮,清洗干净,剁成蒜蓉。有压蒜器就更省事儿了,我没找到,就用刀剁剁吧!

步骤4 蒜蓉油菜的简单做法

炒锅烧热,倒入适量食用油,油微微热的时候,把一半的蒜蓉放进去,改小火慢慢炒出大蒜的香气,随着油温的缓慢加热,大蒜在煸炒中也慢慢地变成了金黄色

步骤5 蒜蓉油菜怎么吃

这时候就可以把切好控干水分的小油菜放进锅里了,小火慢慢翻炒两分钟

步骤6 蒜蓉油菜怎么做

随着慢慢翻炒,小油菜变软了,加入1勺食用盐,翻炒均匀。盐不用太多,1小勺足够了

步骤7 蒜蓉油菜怎么炒

这时,可以把剩下的蒜蓉全部放进锅里了,翻炒均匀,让蒜蓉散发出大蒜的香味

步骤8 蒜蓉油菜怎么煮

最后出锅前把浸泡好的枸杞子放进锅里,翻炒均匀,出锅装盘,上桌开吃吧!

步骤9 蒜蓉油菜怎么炖

蒜蓉油菜吃了几十年,才知道放蒜的步骤做错了,怪不得蒜味不够香

成品图
烹饪技巧

油菜含有较多的硝酸盐,放置一段时间,会变成亚硝酸盐,亚硝酸盐我们都知道,是一种致癌物质,所以炒熟的油菜不能过夜吃,最好少做一点,一次吃完,实在吃不完也别可惜,有时候扔掉的东西也不一定是浪费

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