酸笋焖鸭掌

by sourcehe 6 收藏 4733 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
43.8%
蛋白质
33.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
香辣味
<30分钟
较低热量
中级掌勺

它是螺蛳粉的灵魂,焖鸭掌绝配,味道悠长,越吃越香,根本停不下来。很多人喜欢吃螺蛳粉,都是因为酸笋的香味,让人回味无穷。酸笋,闻着臭吃着香,喜欢吃的酸笋的人,念念不忘,不喜欢吃的人,闻到味都要绕着走。酸笋是舌尖上美食,南方人独有。尤其是广东粤北地区,家家户户都会做酸笋啤酒鸭。

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主料5人份
辅料
花生油适量
5克
酱油3克
生姜1块
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步骤1 酸笋焖鸭掌的做法大全

食材: 鸭掌500克、酸笋1块(约150克)、红辣椒2个、干辣椒、甜辣椒酱、生姜、大蒜、啤酒、酱油、盐、花生油、陈皮

步骤2 酸笋焖鸭掌的做法图解

准备工作,鸭掌解冻清洗干净,不需要切小,整个鸭掌清洗即可。红辣椒、干辣椒、生姜、大蒜、分别清洗干净,切好备用。其中,鸭掌如果是冷冻,可以提前一个晚上从冷冻室拿到冷藏室,这样就不需要等待解冻

步骤3 酸笋焖鸭掌的家常做法

煮锅倒入适量的水煮沸,放入鸭掌、生姜、陈皮,再次煮沸的时候,锅里有很多漂浮的白沫,用勺子撇掉。汆烫好捞出,过冷水,沥干水

步骤4 酸笋焖鸭掌的简单做法

炒锅烧热,倒入适量花生油,放大蒜、生姜、干辣椒、红辣椒,小火煸炒香。接着放入酸笋,继续煸炒至酸笋的香味

步骤5 酸笋焖鸭掌怎么吃

接着放入鸭掌、甜辣酱、酱油、啤酒、盐,旺火煮沸之后,转小火,盖上锅盖炖15分钟左右。其中,啤酒要浸没鸭掌

步骤6 酸笋焖鸭掌怎么做

开盖之后,用锅铲翻炒,香飘四溢,这个时候的鸭掌已经煮熟入味,颜色也非常好看。转为旺火,收汁,把汤汁全部煮干。远远就能闻得到香味,太好吃了!

成品图
烹饪技巧

啤酒、生姜、大蒜都可以去鸭掌的腥味。另外啤酒一定要浸没鸭掌,然后煮干,这样的鸭掌才入味。2.鸭掌、鸭肉、鸭脖子都可以用这样方法做哦

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