蒜薹炒鸡蛋

by 蕾宝的烟味生活 503 收藏 2913 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
10.7%
蛋白质
10.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<15分钟
较低热量
初级入门

蒜薹,日常生活中美味吃法很多,例如腌蒜薹、凉拌蒜薹、蒜薹馅等,而在我家,蒜薹经常用来炒着吃,搭配腊肉、新鲜猪肉、鸡胗等,都非常不错。

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主料
辅料
干辣椒2个
展开全部辅料
步骤1 蒜薹炒鸡蛋的做法大全

准备所需食材,将蒜苔前尾部分择掉,然后清洗干净,切碎备用,而胡萝卜也清洗干净,切成蒜苔大小,而干辣椒稍微剪碎,不能吃辣也可以不放

步骤2 蒜薹炒鸡蛋的做法图解

将鸡蛋磕入碗中,调入1勺料酒和少许胡椒粉去除腥味,加少许盐增加底味,最后调入1勺清水,让鸡蛋口感嫩滑,最后用筷子充分搅散备用

步骤3 蒜薹炒鸡蛋的家常做法

调一份料汁:碗中调入1勺豆瓣酱、1勺生抽和1勺蚝油,再倒入半碗清水,搅拌至充分混合即可

步骤4 蒜薹炒鸡蛋的简单做法

起锅烧干锅内水分后,倒入适量食用油,油热后倒入鸡蛋液,稍微调小火力后,一手拿着锅饼,使蛋液平铺均匀,另一手拿着锅边,蛋液凝固后将蛋液推至一边,直至蛋液完全凝固后,稍微铲碎,装盘出锅

步骤5 蒜薹炒鸡蛋怎么吃

再次起锅,倒入适量食用油,油热后倒入蒜苔碎、胡萝卜丁和干辣椒,大火翻炒2~3分钟,直至蔬菜断生、颜色变深

步骤6 蒜薹炒鸡蛋怎么做

再均匀淋入事先调好的料汁,继续大火煮开

步骤7 蒜薹炒鸡蛋怎么炒

直至汤汁煮至明显变少,只剩余少许底部汤汁后倒入鸡蛋碎,翻炒至鸡蛋碎均匀裹住汤汁,即可装盘出锅

成品图
烹饪技巧

料汁不建议太多,煮久了蒜苔会失去爽脆口感,而且烹制得过烂,辣素容易被破坏,从而降低杀菌效果;其次,不建议盖上锅盖焖煮,避免颜色偏黄,影响食欲

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