蒜薹和鸡肉炒是一个不错的选择，鸡肉的热量比较低，属于高蛋白低脂肪的肉类，经常吃肯定是利于身体健康的。我们选取鸡肉上最鲜嫩的腿鸡胸肉，在调料的腌制下，能够保持最初的鲜嫩口感，而且鸡肉的热量比猪肉要低很多，即使是减肥人士也不用担心体重。鸡胸肉蛋白质含量较高，脂肪又低，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。适合减脂期健身者食用。
主料：蒜薹200克、鸡肉150克、红辣椒各两个 辅料：植物油30克、盐8克、姜2克、生抽2克、淀粉5克、花椒粉
红辣椒洗净切丝，蒜薹去掉尾部洗净切段加盐拌均匀腌制5分钟左右，姜切末
把鸡胸肉切丝，用淀粉、花椒粉、生抽拌均匀，腌制5分钟左右
热锅凉油，油热7成关火1分钟，凉一会，油温下降加鸡丝翻炒，这样鸡丝不沾锅，形状好看
再次热锅凉油，油热8成下姜末、蒜薹翻炒出香味
加红辣椒翻炒均匀出香辣味
加少许的盐翻炒均匀，不用加调味品了，因为鸡肉就很鲜美了
加鸡丝翻炒均匀，不用加调味品了，因为鸡肉就很鲜美了
色香味俱全的蒜薹炒鸡胸肉就可以出锅了，好吃不长胖，很适合减肥者和健身者食用
鸡胸肉比较鲜美，不用加过多的调味品了，加花椒粉可以去掉腥味，提味
鸡肉丝比较易粘锅，不可太热的油炒
蒜薹不可炒的太久了，断生即可
