蒜苔炒腊肥肠

by 蕾宝的烟味生活 3 收藏 8456 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
50.5%
蛋白质
8.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
香辣味
<30分钟
较低热量
初级入门

离过年越近,越是想念家乡的味道,尤其是腊肥肠,完全没有新鲜大肠的气味,反而另有一番风味。

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主料
腊肥肠400克
辅料
大蒜3瓣
干辣椒6个
生姜5克
展开全部辅料
步骤1 蒜苔炒腊肥肠的做法大全

准备所需食材,将腊肥肠清洗干净,蒜薹也清洗干净切成小段,生姜、大蒜切碎,而干辣椒随便切碎即可

步骤2 蒜苔炒腊肥肠的做法图解

起锅,锅中倒入足量的清水,放入腊肠,勺入2勺料酒,大火煮沸后中小火焖煮半小时左右,直至腊肥肠煮软,经过焯水的腊肥肠既有嚼劲又容易入味,能减少烹饪时间

步骤3 蒜苔炒腊肥肠的家常做法

煮软后,再次放入清水中冲洗干净,再切成斜刀块即可

步骤4 蒜苔炒腊肥肠的简单做法

再次起锅,锅内倒入适量食用油,油热后倒入蒜末和姜丝,煸炒出香味后,再放入干辣椒段,中小火煸炒

步骤5 蒜苔炒腊肥肠怎么吃

然后放入腊肥肠,继续煸炒均匀

步骤6 蒜苔炒腊肥肠怎么做

紧接着,倒入蒜薹段,再次不停煸炒,直至蒜薹颜色变深,再调入1勺生抽和1勺蚝油,继续煸炒入味

步骤7 蒜苔炒腊肥肠怎么炒

最后从锅边淋入小半碗热水,不停翻炒均匀,直至水分差不多收干时,调入少许鸡粉,翻炒均匀即可装盘出锅

成品图
烹饪技巧

注意腊肥肠又干又硬,所以需要提前焯水,亦或者用高压锅压一会
除了蒜薹,也可以搭配青椒、大蒜叶等蔬菜,这样不仅荤素搭配,营养丰富,还颜色搭配,色泽诱人,更加能中和腊肥肠的咸味和烟熏味

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