酸汤肥牛

by 蓝鸢蝶舞 0 收藏 24273 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
6.8%
蛋白质
13.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酸辣味
<10分钟
较低热量
初级入门

酸汤肥牛的身影出现在很多餐厅,也是很受欢迎的一道重口味菜。酸辣爽口的汤汁,配着肥牛的嫩滑,金针菇的爽脆口感,每吃一口,味道都是那么的富有层次感。   做这道菜,尽量选择现切的牛肉卷,可以切的厚点,配合着酸辣汤汁,才有大口吃肉的感觉。做好这道菜还有一个必不可少的海南黄灯笼椒酱。。。配菜也可以随意搭配。如果没有大红浙醋也可以用白醋代替。只是我个人不太喜欢白醋的味道,觉得味道很冲,没有浙醋的酸那么的柔和。

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主料2人份
辅料
1/2茶匙
料酒15毫升
白胡椒粉少许
黄灯笼辣酱1大勺
野山椒10个
鱼露1勺
大红浙醋2大勺
香菜1根
尖椒2个
红尖椒4个
高汤300毫升
5克
5克
5克
植物油30毫升
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步骤1 酸汤肥牛的做法大全

香菜切段,青红尖椒切成圈,葱姜蒜切末备用

步骤2 酸汤肥牛的做法图解

金针菇洗净切掉,野山椒切碎

步骤3 酸汤肥牛的家常做法

必不可少的黄灯笼椒酱

步骤4 酸汤肥牛的简单做法

肥牛卷软化后,加入盐、白胡椒粉和料酒腌10分钟

步骤5 酸汤肥牛怎么吃

锅里加入清水,先将金针菇焯水30秒,立刻捞起过凉水,焯好的金针菇备用

步骤6 酸汤肥牛怎么做

剩余的水将绿豆芽也焯水,变的透明立刻捞起过凉水备用

步骤7 酸汤肥牛怎么炒

焯好的金针菇和绿豆芽挤干水,放入盘子中

步骤8 酸汤肥牛怎么煮

锅洗净再放入清水烧开后,放入肥牛卷,倒入料酒,汆烫至肥牛变色,捞出控干水放入金针菇和绿豆芽上

步骤9 酸汤肥牛怎么炖

另起干净的油锅,放入姜蒜末,出味

步骤10 酸汤肥牛怎么煸

放入野山椒碎

步骤11 酸汤肥牛怎样煸

放入黄灯笼椒酱炒出味道后,倒入料酒

步骤12 酸汤肥牛怎样做

倒入高汤煮开

步骤13 酸汤肥牛怎样炒

放入香菜段煮开后再煮2分钟

步骤14 酸汤肥牛怎样煮

放入盐、白胡椒粉、鱼露

步骤15 酸汤肥牛怎样炖

加入大红浙醋,关火

步骤16 酸汤肥牛的制作

用滤网将汤汁倒入肥牛卷上,撒上香菜叶、青红尖椒圈即可享用

烹饪技巧

金针菇汆烫时间不宜过久,30秒后放入凉水中浸泡,还会保持爽脆的口感
肥牛汆烫的时间也不宜过久,不然肉质老硬。变色即可捞出

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