酸汤肥牛金针菇
by Zzz-颖z 1184 收藏 33294 浏览
步骤1
辣椒葱姜末切碎备用 ，酸汤肥牛一定不可少的佐料，南国黄辣椒酱，购入天猫旗舰店！
步骤2
金针菇下锅焯水2分钟
步骤3
锅里倒适量料酒去腥，肥牛焯水，下锅变色捞出备用
步骤4
油开后，倒葱椒末翻炒，倒黄辣椒酱，继续翻炒爆香。倒入开水！！！
步骤5
水开后，倒入焯好的金针菇和肥牛
步骤6
挤半颗柠檬汁 ，加适量盐 ，鸡精调味。煮1分钟即可
成品图
烹饪技巧
肥牛片一定不要直接放在汤中直接煮，一定要先过水，因为肥牛片有血水，直接放汤中煮会破坏整个汤底
底汤煮好之后建议过滤一遍
不喜欢吃辣的可以少用黄灯笼辣椒酱，那个酱还蛮辣的，可以用少量酸姜或者泡椒来提酸。黄灯笼辣椒酱的作用提色、提酸、提辣。不放柠檬汁的话，也可以放酸萝卜丁
肥牛片建议去找比较厚的那种，太薄的味道不太好
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