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酸甜酥香的酥焖鲫鱼

by 辽南蟹 6842 收藏 76880 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
9.6%
蛋白质
16.2%
酸甜味
<60分钟
较低热量
中级掌勺

这道菜基本做出了我想要的口味儿,酸甜咸香酥,主要是肉很入味儿,吃起来刺也都软了。稍稍不恰当的就是鱼用的比较大,要是鱼再稍小些,就更加完美了。

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主料3人份
辅料
1根
一块
5瓣
淀粉适量
2勺
适量
3勺
料酒少许
生抽1勺
老抽1勺
食用油适量
五香粉少许
高汤适量
展开全部辅料
步骤1

鲫鱼杀洗干净擦干水份,加生抽料酒和葱姜碎腌上

步骤2

腌好的鱼拍上干淀粉

步骤3 酸甜酥香的酥焖鲫鱼的做法大全

坐锅烧油,油要热到冒烧的程度,放鱼入锅炸制

步骤4

炸好的鱼要回一下锅,保证鱼炸透

步骤5

倒出热油,留下低油,将葱段姜片辣椒放在锅中爆一下

步骤6 酸甜酥香的酥焖鲫鱼的做法图解

将鱼放在锅中

步骤7

加上调料(糖醋老抽生抽料酒),看到的白色调料为糖,这个菜糖和醋的用量都比较大

步骤8

加上高汤,大火烧开,转小火焖至鱼完全入味儿,关火焖在锅中

步骤9 酸甜酥香的酥焖鲫鱼的家常做法

这道菜可以冷吃也可以热吃,热吃最好用蒸的方法加热,避免鱼被弄碎

成品图
烹饪技巧

老抽主要上色,糖和醋的量较大些
焖煮过程中,不宜大动作翻锅,保持鱼的形状。葱段和姜片起防粘防糊作用,也可以铺上菜叶或者竹蓖

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