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蒜香豆瓣鲶鱼

by 籣草児 339 收藏 5882 浏览
酱香味
<30分钟
较低热量
初中水平

小时候,最喜欢妈妈烧的鱼,不仅仅是老人家精心做成,还因为,所选用的鱼,都是老爸自己钓的野生鱼。 鲶鱼入冬后不在捕食,潜伏在深水区或洞穴里过冬,如果没有什么东西去侵动,它一般不游动。春天开始活动、觅食,并且食量还挺大的。呵呵,不是它贪食,怎么会撞上我老爸的钓钩呢~~~ 鲶鱼,又称作胡子鲢、黏鱼、塘虱鱼,生仔鱼。此鱼的显著特征是周身无鳞,身体表面多黏液,头扁口阔,上下颌有四根胡须。鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养,而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化,特别适合老人和儿童。 蒜香豆瓣鲶鱼,味道鲜美、口感滑嫩、浓香诱人、微辣适口。

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主料3人份
辅料
15克
1克
生抽3克
老抽2克
蒜薹100克
洋葱30克
生姜20克
黄酒25克
淀粉4克
郫县豆瓣酱15克
展开全部辅料
步骤1 蒜香豆瓣鲶鱼的做法大全

准备好新活野鲶鱼

步骤2 蒜香豆瓣鲶鱼的做法图解

准备好蒜薹洋葱和生姜

步骤3 蒜香豆瓣鲶鱼的家常做法

准备好生抽老抽黄酒和郫县豆瓣酱

步骤4 蒜香豆瓣鲶鱼的简单做法

鲶鱼收拾干净,切小段备用

步骤5 蒜香豆瓣鲶鱼怎么吃

锅中油热,爆姜片

步骤6 蒜香豆瓣鲶鱼怎么做

生姜拨一边,倒入鲶鱼略煎一下

步骤7 蒜香豆瓣鲶鱼怎么炒

煎至鱼肉发白,盛起备用

步骤8 蒜香豆瓣鲶鱼怎么煮

锅中余油,倒入洋葱、蒜片炒出香味

步骤9 蒜香豆瓣鲶鱼怎么炖

加入郫县豆瓣酱

步骤10 蒜香豆瓣鲶鱼怎么煸

炒出红油

步骤11 蒜香豆瓣鲶鱼怎样煸

倒入煎好的鲶鱼

步骤12 蒜香豆瓣鲶鱼怎样做

烹入黄酒

步骤13 蒜香豆瓣鲶鱼怎样炒

加入老抽;晃动炒锅,颠匀

步骤14 蒜香豆瓣鲶鱼怎样煮

加入适量冷水,焖煮5分钟

步骤15 蒜香豆瓣鲶鱼怎样炖

准备好淀粉,用适量冷水拌匀备用

步骤16 蒜香豆瓣鲶鱼的制作

蒜苗粒倒入锅中

步骤17 蒜香豆瓣鲶鱼的制作方法

淋入生抽

步骤18 蒜香豆瓣鲶鱼的制作大全

兑入淀粉汁,勾薄芡

步骤19 蒜香豆瓣鲶鱼的做法大全

晃动锅子,让鲶鱼块均匀裹上汤汁即可盛入盘中

成品图
烹饪技巧

鲶鱼肉质细嫩,无需煎太久
口味随个人喜好,也可以用自己喜欢的调味料烹调
兑入淀粉汁,不要马上翻动,稍稍煮片刻,让淀粉汁更好的糊化,裹上菜品

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