蒜香烤鱼

by 丷伴生(来自新浪微博.) 265 收藏 8867 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
17.2%
蛋白质
15.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<90分钟
较低热量
中级掌勺

好吃,不怎么辣。比较容易上手的烤鱼。爱人喜欢吃烤鱼,而妈妈又不喜欢在外边吃东西,所以只能自己在家做着吃了!

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主料
姜(用来腌鱼)3片
料酒(用来腌鱼)一大勺
生抽(用来腌鱼)2大勺
蒜瓣(用来做烤鱼的涂料)3棵
辣椒粉(用来做烤鱼的涂料)一小勺
辅料
莴笋(按自己喜欢的配)一根
彩椒(这个未来配色)半个
洋葱(按自己喜欢的配)半个
莲藕1/3节
蒜苗三到四根
两片
小葱三颗
豆瓣酱1勺
蚝油1勺
适量
适量
豆芽(按自己喜欢的配)一把
金针菇(按自己喜欢的配)一小把
芹菜(按自己喜欢的配)3根
展开全部辅料
步骤1 蒜香烤鱼的做法大全

两斤左右的钳鱼,杀好,对半开,在鱼背上划上几刀,以便鱼入味 。 将三片姜切成姜沫➕一大勺料酒➕2大勺生抽 在鱼身上摸好,大概腌上半小时,这个期间可以去处理配菜了

步骤2 蒜香烤鱼的做法图解

要用的材料先全洗好,然后慢慢弄。 1、先弄大蒜,把三颗大蒜全用刀背拍一拍再剥皮,这样就不用等会儿单独再拍蒜了。 2、再把两片姜切碎➕切碎葱白➕切碎蒜苗前面白白的那段。 3、豆瓣酱切碎。 4、莴笋切块➕洋葱切丝➕金针菇➕豆芽➕蒜苗叶➕芹菜切段➕莲藕切片➕彩椒切丝

步骤3 蒜香烤鱼的家常做法

热油下锅,剥好的三颗大蒜➕葱白➕蒜苗前面白白的那段。 小火煸炒香味➕一小勺辣椒粉(放多少看你自己能接受的辣度) 这个炒好的蒜油,等会儿用来涂烤鱼

步骤4 蒜香烤鱼的简单做法

腌好的鱼,放到烤箱里230度、上下火、烤10分钟左右,具体看看自己家烤箱的脾气,最好在旁边观察。烤出来后,刷上上一步炒好的蒜油。再放到烤箱200度烤10分钟左右

步骤5 蒜香烤鱼怎么吃

锅里放热油,剩下的小葱➕豆瓣酱放下去小火炒出香味,然后放配菜下去炒熟

步骤6 蒜香烤鱼怎么做

配菜炒好后,把第二次烤的鱼拿出来,淋上刚刚剩下的蒜油,然后再在鱼身上刷蚝油,最后把炒好的配菜铺在鱼身下和鱼周围,我比较懒不把配菜放鱼身下,直接铺在最上面。最后放进烤箱上下火100度这样再烤10分钟就可以了,或者直接进入火锅模式

成品图
烹饪技巧

配菜不一定是我这里写的,看个人喜好,喜欢吃什么就放什么。炒豆瓣酱葱这些调料的时候,记得用小火,不然容易糊。喜欢胡椒和孜然的朋友,可以在鱼第一次放到烤箱烤的时候在鱼身上涂一点,如果人多,这样的配菜不够吃的话,建议烤出来后转成火锅模式,可以边小火煮着些菜吃

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