半边草鱼去鳞洗净,沥干水
切成小四方块,加入盐,糖,胡椒粉,生抽,姜,葱,大蒜等腌制30分钟
加入多一些的淀粉拌匀
注意要让每一块鱼肉上都粘到粉
空气炸锅180度预热5分钟,取出炸篮在篮底刷上一层薄薄的食用油
把鱼块均匀地铺在炸篮中,送入空气炸锅内
炸至12分钟左右时,取出晃动一下鱼块,使之受热更均匀,继续炸8分钟后此时可轻松地把鱼块拨散,以防互相粘连,然后加入余下的蒜粒与干辣椒再次送入炸锅中,炸5分钟左右,出蒜香味即可
出锅前,洒上葱花,即可享用
鱼块腌制时注意不要带太多水分,最好是用厨房纸巾吸干一部分水份,这样炸起来,鱼块外仅有那层粉会更加地酥脆,且不易粘连
草鱼小刺比较多,建议选用刺少肉多型的,比如鲈鱼,龙利鱼等