新鲜马齿苋,鲜嫩脆爽,具有健脾益胃,清热解毒,利水去湿,散血消肿,除尘杀菌,消炎止痛,止血凉血,解毒消肿的功效。对脾虚不欲饮食,疮疖肿毒,小便不利等病症患者有一定的辅助食疗作用。 马齿苋嫩茎叶可作蔬菜食用。每年的这个时候,是生长最旺盛的时节,炒食、凉拌都不错。
新鲜马齿苋洗净、掐段。
独蒜去皮、切细粒
锅中油热,爆香蒜粒
倒入马齿苋,加入盐,炒至断生
炒熟的马齿苋装盘即可食用
马齿苋性寒凉,脾胃虚弱、大便泄泻及孕妇忌食马齿苋为鲜野蔬,炒食无需太多调味品