蒜香面包

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
69%
蛋白质
21.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
蒜香味
<15分钟
较低热量
中级掌勺

加了全麦粉的面包,夹上蒜蓉,烘烤时散出来的阵阵香······

展开
主料2人份
辅料
1个
香葱1根
黄油30克
适量
展开全部辅料
步骤1 蒜香面包的做法大全

用汤种做的面包会很柔软、因为糊化面粉使面包含水量增加,即使放一两天面包依旧柔软!汤种用料面粉:水=1:5,所以粉20克水100克,面粉和水混合,中小火加热并一直搅拌至浓稠后关火冷却备用

步骤2 蒜香面包的做法图解

主面团材料就是主料里写的,鸡蛋约50克,全麦粉没有可以直接全部250克面包粉,水大约70-80克,汤种100克,把液体倒进面包桶,然后加入汤种,倒入面粉、奶粉,酵母倒中间,糖和盐倒在两个角落

步骤3 蒜香面包的家常做法

启动面包机和面程序15-20分钟后加入软化切小块的黄油,继续揉面15-20分钟至出手套膜

步骤4 蒜香面包的简单做法

面团发酵至2倍大,手指蘸面粉在发酵的面团上戳洞,洞口不回缩面团没塌就是发酵好了,取出面团按扁排气,

步骤5 蒜香面包怎么吃

分成六等份,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟,取1块面团,用擀面杖擀成长舌状

步骤6 蒜香面包怎么做

翻转90度,按薄底边,从上至下卷起,收口朝下

步骤7 蒜香面包怎么炒

烤箱下层放一盘热水,把面包生胚放进烤箱二发,发酵至两倍大的面团中间用刀割开一条口子,烤箱预热170度

步骤8 蒜香面包怎么煮

发酵期间准备蒜香的材料,黄油软化,蒜和葱切末,把蒜盐和黄油拌匀,要涂抹时再加入葱花拌匀

步骤9 蒜香面包怎么炖

抹上蒜茸黄油,想要色泽好看点的,面包表面再刷层蛋液,送进预热好的烤箱上下火170度烤15-18分钟

成品图
烹饪技巧

中种的好处就是面包含水量比较大,所以面包也会比较柔软并且可以两三天依旧柔软,如果想偷懒不做汤种也可以去掉汤种的材料,水量加20克左右;
做小面包不需要把面团揉到很薄很薄的手套膜,只要到扩展阶段即扯出的薄膜戳破裂口是锯齿状,做吐司就要到薄膜并且破口是光滑的状态;
发酵至两倍大的面团中间用锋利的刀割开一条口子,有专用的刀就更容易了
蒜蓉黄油里的葱不要太早拌进去,以免出水和有烂葱味

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