蒜香茄子是我家夏季的餐桌上不可缺少的一盘美味，茄子味甘，性凉，归属于脾经、胃经及大肠经，具有清热解毒、活血及利尿消肿的作用，可以用于治疗肠风下血、热毒疮痈、皮肤溃疡等病证。并且茄子的营养价值比较高，其中含有丰富的维生素P，可以有效增加血管弹性，降低毛细血管的脆性及渗透性，可有效防止血管出血。此外茄子还可以促进伤口愈合及防治坏血病的发生。
备好茄子和蒜头
茄子洗净切成适合的段
放入开水锅中蒸7分钟
这期间把蒜头拍破
剥去外皮
切成碎末
蒸好的茄子取出放至不烫手
再起锅热油
放入蒜末爆香
加入盐和胡椒粉炒匀
加少许清水煮沸
加入生抽和蚝油拌匀
淋入淀粉水勾芡
放入葱花拌匀
把茄子撕成条，装入盘中
把蒜汁浇在茄子上面
即可食用
茄子也可以先切条再蒸，这个随意就好
