蒜香清蒸竹节虾

虾清洗后抽去肠子，沥干水分后用黄酒、胡椒粉腌制5分钟左右

为了防止蒸后变形，可用竹签将虾一个个串好，可以保证在蒸的过程中不会弯曲

粉丝在温水中浸泡10分钟，清洗后捞起，沥干水分，垫在盘底，淋少许鱼露，拌匀

将竹节虾平铺在粉丝上，均匀淋上少许鱼露，不要太多，鱼露盐分很高

准备蒜蓉、剁椒（也可以用新鲜红辣椒）、老干妈豆豉

先将蒜蓉在油中煸炒出香

倒入剁椒和豆豉，继续煸炒，直到蒜蓉微黄即可

将炒好的蒜蓉豆豉剁椒均匀铺在虾的表面，撒少许白糖，淋上花椒油

用保鲜膜盖好，防止冷凝水流入影响口感，隔水清蒸30分钟左右

撒葱花后即可食用了