蒜香清蒸竹节虾

by 周太靓汤 6 收藏 8262 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
38.7%
蛋白质
22.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<30分钟
较低热量
新手尝试

竹节虾口感松软鲜嫩,适合干烧、油炸、盐水等烹饪手法,这道蒜蓉清蒸竹节虾从风味上更加浓郁,加入蒜蓉、豆豉和剁椒,呈现微辣的口感,更入味,下酒、下饭最相宜。

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主料3人份
辅料
50克
剁椒1大勺
豆豉辣酱1大勺
鱼露1大勺
植物油1勺
花椒油1茶匙
黄酒1勺
胡椒粉1/2茶匙
白糖2g
2根
展开全部辅料
步骤1 蒜香清蒸竹节虾的做法大全

虾清洗后抽去肠子,沥干水分后用黄酒、胡椒粉腌制5分钟左右

步骤2 蒜香清蒸竹节虾的做法图解

为了防止蒸后变形,可用竹签将虾一个个串好,可以保证在蒸的过程中不会弯曲

步骤3 蒜香清蒸竹节虾的家常做法

粉丝在温水中浸泡10分钟,清洗后捞起,沥干水分,垫在盘底,淋少许鱼露,拌匀

步骤4 蒜香清蒸竹节虾的简单做法

将竹节虾平铺在粉丝上,均匀淋上少许鱼露,不要太多,鱼露盐分很高

步骤5 蒜香清蒸竹节虾怎么吃

准备蒜蓉、剁椒(也可以用新鲜红辣椒)、老干妈豆豉

步骤6 蒜香清蒸竹节虾怎么做

先将蒜蓉在油中煸炒出香

步骤7 蒜香清蒸竹节虾怎么炒

倒入剁椒和豆豉,继续煸炒,直到蒜蓉微黄即可

步骤8 蒜香清蒸竹节虾怎么煮

将炒好的蒜蓉豆豉剁椒均匀铺在虾的表面,撒少许白糖,淋上花椒油

步骤9 蒜香清蒸竹节虾怎么炖

用保鲜膜盖好,防止冷凝水流入影响口感,隔水清蒸30分钟左右

步骤10 蒜香清蒸竹节虾怎么煸

撒葱花后即可食用了

成品图
烹饪技巧

由于蒜蓉经过煸炒,有股特别的香味,和直接用生蒜蓉清蒸有很大的区别,大家可以比较一下。竹节虾的口感自然是鲜嫩美味,融合了蒜蓉、豆豉、剁椒、鱼露、花椒油的多重滋味后,用“五味杂陈”这个词也不为过,其实周太最喜欢吃垫底的粉丝,充分吸收了竹节虾的鲜、调味料经过蒸制后,风味集中流向盘底,刚好被粉丝完全吸附,微辣咸鲜,粉丝的味道简直就是这道菜的精华所在

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