蒜香酸汤面(附扯面做法)

by 狮子座的BLUE 330 收藏 930 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
8.5%
蛋白质
2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酸辣味
<15分钟
较低热量
初级入门

自从成为半个北方人后,也就跟着经常吃面食,因为平时比较忙,吃的面条都是用买来的挂面打发,最近入手了一款新面粉,趁着休息天,就来自己做面条,面条特别劲道,就连挑剔的老公也直夸这面条好吃,再配上自制的酸酸辣辣汤汁,一碗都不够吃!

展开
主料2人份
麦芯小麦粉200克
熟油少许
辅料
大蒜苗3根
适量
生抽1勺
陈醋2-3勺
适量
十三香适量
油泼辣子适量
展开全部辅料
步骤1 蒜香酸汤面(附扯面做法)的做法大全

称量好所需要的食材

步骤2 蒜香酸汤面(附扯面做法)的做法图解

盐先用少量温水化开

步骤3 蒜香酸汤面(附扯面做法)的家常做法

然后将化好的盐水,全部加入到面粉中

步骤4 蒜香酸汤面(附扯面做法)的简单做法

将清水分次加入面粉中,边加边用筷子搅拌,搅拌成絮状就可以了,清水的量看面粉状态来加,我的这个水量仅供参考

步骤5 蒜香酸汤面(附扯面做法)怎么吃

然后开始和面,将面粉揉成团,这时候的面团可能不是很光滑,没关系,醒过之后再揉就会很光滑

步骤6 蒜香酸汤面(附扯面做法)怎么做

将面团放入容器中,包上保鲜膜,醒30分钟

步骤7 蒜香酸汤面(附扯面做法)怎么炒

将醒好的面团取出,再揉一揉,这时候你会发现越揉面团越光滑,而且面团的手感也很好,所以第一次揉面过程揉不光滑没有关系(当然能揉光滑是最好啦)

步骤8 蒜香酸汤面(附扯面做法)怎么煮

将面团稍压扁,擀成厚薄均匀的长方形片

步骤9 蒜香酸汤面(附扯面做法)怎么炖

在长方形片的正反两面,都刷上一层熟油

步骤10 蒜香酸汤面(附扯面做法)怎么煸

刷好油后,用保鲜膜盖住面团,再次醒30分钟

步骤11 蒜香酸汤面(附扯面做法)怎样煸

在醒面的时候,我们来制作蒜油,大蒜可以用葱来代替,用葱会更香,但是现在春天,我还是多吃大蒜吧,准备大蒜苗3根,洗净,切成小段

步骤12 蒜香酸汤面(附扯面做法)怎样做

热锅后,加适量油,油量比平时炒菜时多,油热后,下入一半的大蒜,将大蒜炸至微焦时关火,倒入无水的碗中备用

步骤13 蒜香酸汤面(附扯面做法)怎样炒

锅中留少许油,将剩下的大蒜放入,翻炒,加适量盐、十三香,一勺生抽,2勺陈醋,翻炒翻炒,再加入适量水,水烧开,搅拌均匀,酸汤就烧好了

步骤14 蒜香酸汤面(附扯面做法)怎样煮

面胚醒好后,用刀切成宽窄相同的条

步骤15 蒜香酸汤面(附扯面做法)怎样炖

取一个小面条,用手掌稍微压一压,稍微抻长一点,再次醒5分钟左右

步骤16 蒜香酸汤面(附扯面做法)的制作

醒好后再扯面,非常容易,可以扯很长,而且还不断,扯面的过程很好玩,大家都可以来试试,关键是自己扯的面,太好吃了

步骤17 蒜香酸汤面(附扯面做法)的制作方法

另起锅,注入水,水开之后,下入面条,面条煮熟后就可以捞出吃啦

步骤18 蒜香酸汤面(附扯面做法)的制作大全

碗中,放入适量油泼辣子,刚熬制好的适量的蒜油,也可以放些香菜段和自己喜欢吃的配菜,再舀入适量的酸汤,捞入面条,一碗可口的酸汤扯面就可以开吃啦

成品图
烹饪技巧

不同的面粉,吸水性不同,所以加水时要分次加
醒面一定要到位,醒面到位面就很容易扯,长长的还不容易断

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