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蒜香夏巴塔

by 真馜花 347 收藏 12050 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
29.3%
蛋白质
12.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
蒜香味
<30分钟
较低热量
初中水平

蒜香夏巴塔,味道一级棒

展开
主料2人份
辅料
高筋面粉(主面团)105克
酵母1/4茶匙
85克
1/4+1/8茶匙
展开全部辅料
步骤1 蒜香夏巴塔的做法大全

主材料里的是意式酵头的材料,全部混合,夏天制作的话水要用冷藏过的

步骤2 蒜香夏巴塔的做法图解

用像皮刮刀拌匀意式酵头,然后用刮刀代替手揉,因为面团太湿,偶尔铲起面团向盆里摔,5分钟摔揉均匀后盖保鲜膜室温25-28度发酵6小时。6小时后可以直接使用,也可以冷藏至第二天才使用。图片是发酵好的,有很多小孔

步骤3 蒜香夏巴塔的家常做法

在意式酵头里加入所有主面团的材料(辅料里的所有材料就是主面团的材料),夏天室温发酵的话水要用冷藏的

步骤4 蒜香夏巴塔的简单做法

还是用像皮刮刀揉均匀,然后用刮刀铲起所有面团,在盆底倒点油,将面团方入,整圆盖保鲜膜发酵至1倍大(室温25-28度)或冷藏发酵一晚

步骤5 蒜香夏巴塔怎么吃

发酵1.5小时后的状态

步骤6 蒜香夏巴塔怎么做

面团取出,用像皮刮刀将面团倒在揉面垫上(因为抹了油,用刮刀比较好操作,我全程没用手直接接触面团)将面团稍压平后,用刮板将面团折叠

步骤7 蒜香夏巴塔怎么炒

再左右折叠

步骤8 蒜香夏巴塔怎么煮

折叠后用两个刮板夹着面团反面,然后放入盆里盖保鲜膜发酵至1倍大,或入冰箱冷藏发酵(没两个刮板可用一个刮板和像皮刮刀)

步骤9 蒜香夏巴塔怎么炖

冷藏发酵一晚的面团

步骤10 蒜香夏巴塔怎么煸

复温时长泡泡了

步骤11 蒜香夏巴塔怎样煸

泡泡尽量不压破折叠好翻面

步骤12 蒜香夏巴塔怎样做

整形成长条,放在垫了油纸的烤盘上,盖保鲜膜最后发酵至1倍大 晾皮,预热烤箱230度,同时烤箱里放一碗水,然后筛粉。面团太湿,不宜割包,我割得很浅。230度烤7分钟,转220度烤10分钟,转190度烤25分钟,中途上色可加盖锡纸

步骤13 蒜香夏巴塔怎样炒

晾凉切片。如果面包隔夜,喷水,30g软化黄油+15g蒜泥抹在包上,180度烤10分钟,出炉洒海苔,好吃极了!绿色的是洒了海苔粉,红色的是洒了辣椒粉

成品图
烹饪技巧

一天吃不完,切片密封冷冻保存,复温后面包喷水再次烤热

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