蒜香咸面包

by 玉儿小厨房 0 收藏 4516 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
99.8%
蛋白质
13.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
咸鲜味
<一天
较低热量
中级掌勺

突然想换换口味烤个咸面包来吃,最让人意外的是烘烤时引得邻居来敲门,说太香了在做什么好吃的呢?整个楼道里都是香味。让我的小心脏有点膨胀。特写此菜谱记录美食,分享美好!

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主料
(主面团)高筋面粉300克
(蒜蓉馅)黄油50克
(主面团)牛奶200克
(主面团)糖10克
(主面团)盐2克
(主面团)玉米油25克
(主面团)酵母3克
(蒜蓉馅)蒜50克
(蒜蓉馅)小葱头10克
(蒜蓉馅)盐3克
辅料
(刷面)全蛋液适量
展开全部辅料
步骤1 蒜香咸面包的做法大全

将主面团的所有材料按照先液体后粉类的顺序放入面包机的揉面桶中(酵母最后在面粉中间掏个小洞放入)

步骤2 蒜香咸面包的做法图解

启动揉面约20-30分钟,面团光滑柔软,且能拉出大片透明的薄膜,将面团整理成圆形,盖上保鲜膜放温暖处发酵

步骤3 蒜香咸面包的家常做法

面团发酵期间来做馅料,小葱头和蒜剁成泥状

步骤4 蒜香咸面包的简单做法

中小火将黄油化开

步骤5 蒜香咸面包怎么吃

放入蒜和小葱头泥小火炒出香味,关火放一边备用

步骤6 蒜香咸面包怎么做

约1.5-2小时左右,面团发酵至原来的2倍大

步骤7 蒜香咸面包怎么炒

按压折叠排气后将面团平均分成4份,盖上保鲜膜松弛20分钟

步骤8 蒜香咸面包怎么煮

松驰好的面团,参照揉面垫的大小擀成厚度均匀的4个8寸面片

步骤9 蒜香咸面包怎么炖

取一片烘焙纸,放一片擀好的面片,刷一层炒好的馅料,再盖上一张面片继续刷一层馅料

步骤10 蒜香咸面包怎么煸

最后盖上第4片面片后,用擀面杖稍微擀一下整理一下外形

步骤11 蒜香咸面包怎样煸

面片用刀背压出8等份的均分线,中间用水杯口压出一个小圆

步骤12 蒜香咸面包怎样做

参照图片,沿着压出的痕迹分割成8等份(注意中心圆不要割到),再将割出的每一份分割成2份(注意这一次要割到圆里稍微超出第一次的分割线一些)

步骤13 蒜香咸面包怎样炒

参照图片,先将分割好的两片面片拧来竖着,朝下像拧麻花一样拧两圈

步骤14 蒜香咸面包怎样煮

把尾部捏到一起收口朝下压住

步骤15 蒜香咸面包怎样炖

全部整理好后放入8寸披萨盘中,置温暖处发酵至1.5倍大,表面刷一层薄薄的蛋液

步骤16 蒜香咸面包的制作

烤箱200度上下火预热,烘烤25分钟左右(注意中间观察面包表面颜色差不多时要盖上锡纸,以防上色过深)

成品图
烹饪技巧

在擀成圆形面片前,4个小面团一定要松驰到位,若擀开总是回缩证明松驰的时间不够,再松驰一会儿即可
此面包为花式面包,新手整形时间若太长会影响二发的时间
天气太热时,炒好的内馅可以先放入冰箱冷藏一会儿让其稍微凝固以方便后期操作
烤箱的时间和温度均为一个参考,具体的要根据自己烤箱脾气合理调整

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