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蒜香血粑

by 美美家的厨房 405 收藏 2241 浏览
家常味
<15分钟
较低热量
中级掌勺

我是美美家的厨房#来自湖南湘西#,参赛作品为【蒜香血粑】 美美家在湘西,湘西是个少数民族聚居的地方,因此有很多不为人知的特色美食,这道蒜香血粑,美美从小就喜欢,长大了,每次回家,妈妈都会特意给我做,对于我来说,这道蒜香血粑,包含着浓浓的妈妈的味道! 既然是妈妈的味道,美美今天就要给大家详细介绍了,这道黑乎乎的美食,可别被它粗狂的外表吓到啦!一口下去,外焦里糯,绝对让你刮目相看哦! 它有个更粗狂的名字,叫做“血粑”,您要是来到凤凰玩的,沿河边一溜的烧烤摊上,处处可见它的踪迹。 血粑不仅可以烤着吃,平日里简单炒炒也一样好吃呢!外焦里糯,绝对是糯米最美味的吃法之一了。我家儿子也特别喜欢这道菜,隔三差五就要做一次,既能当早餐,又能当下饭菜,嘴馋的时候煎上几块,还可以当解馋的小零食呢,比粽子更入味,比薯片更焦脆,喜欢吃糯米的朋友可以在家里试试哦! 血粑是用鸭血跟糯米混合,蒸熟而成,乡野食品,造型比较粗狂,市面上有多种形状,以长条形和这种方形居多,它本身就是熟的,所以烹饪的时候主要是调味,食用的时候先切片,再根据自己的喜好或煎、或炒、或焖都可以,湘西还有一道名菜“血粑鸭”,便是血粑和鸭子一起烧制而成,味道独特,好吃又营养。 今天就来将这个原汁原味的做法教给,简单入味,一起来看看详细的做法吧:

展开
主料3人份
血粑一包(250克)
葱姜蒜末适量
小红尖椒三个
辅料
适量
适量
生抽适量
展开全部辅料
步骤1 蒜香血粑的做法大全

超市里冷藏柜有中空包装的血粑,一袋刚好可以吃一餐,非常方便,中空包装保存的时间比较长,买回来不及时吃也不会坏,我每次都买很多代,囤起来慢慢吃

步骤2 蒜香血粑的做法图解

去掉包装袋,将血粑切成稍微厚一点的片,我喜欢外焦里嫩的口感,切厚一点,将外面煎得焦焦的,吃起来才有肉感。当然也不要太厚了,太厚了不容易煎熟

步骤3 蒜香血粑的家常做法

葱姜蒜都切末。小红尖椒切圈备用,如果吃不了太辣的,小红尖椒可以不用

步骤4 蒜香血粑的简单做法

平底锅烧热,将血粑片摆入锅中,转中小火慢慢煎

步骤5 蒜香血粑怎么吃

煎至底部边得焦黄的时候,一块块翻面,两面都煎好。盛出来备用

步骤6 蒜香血粑怎么做

另起油锅,到入姜蒜末炒出香味

步骤7 蒜香血粑怎么炒

将红尖椒圈到进去,稍微煸炒

步骤8 蒜香血粑怎么煮

淋入生抽

步骤9 蒜香血粑怎么炖

沿着锅边加入半碗水,烧开

步骤10 蒜香血粑怎么煸

将煎好的血粑块倒入锅中,快速翻炒,让血粑充分吸收酱汁

步骤11 蒜香血粑怎样煸

收汁后,撒入葱花即可出锅了,趁热吃哦,软糯椒香,特别好吃

成品图
烹饪技巧

血粑煎的程度根据自己的喜好来,喜欢吃有嚼劲点的,两面都煎至焦黄,如果喜欢吃软一点的就稍微少煎些时间,血粑的厚度也根据自己的喜好来,切得越薄,煎的时间就要相应减少
湖南菜的口味就是香辣,血粑加点辣椒炒炒,椒香软糯最是过瘾,如果不吃辣的就放点葱椒蒜末调味吧
煎好的血粑再到入料汁中稍微烧制,让血粑块充分吸收汤汁,变得微微有点柔软,吸收了汤汁的血粑咸鲜软糯,既可以当主食,又可以当菜,嘴馋的时候塞一块,特别解馋

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