柔蓝水晶
平时很少吃小龙虾，活的是不敢买，看着有点害怕，死的是更不敢买，怕吃了不卫生。这次有机会亲手试了一把清理小龙虾，感觉没有想...
蒜香油泼小龙虾步骤1 
小龙虾用牙刷清洗一遍，泡在盐水里吐吐杂质
步骤2 
用剪刀把小龙虾的副脚和腮剪掉，最后再用牙刷刷洗一遍
步骤3 
锅里水烧开后，放入葱和姜
步骤4 
把处理好的小龙虾放上去，盖上盖子蒸15分钟
步骤5 
大蒜去皮冲洗干净，将根部切一刀去掉，这样压蒜泥的时候方便
步骤6 
用压蒜器把蒜压成蓉状
步骤7 
锅里倒入油，小火加热至六成热，然后关掉火
步骤8 
先放一点蒜蓉进去，如果没有被炸焦，就可以全部放进去了，让余温将蒜蓉炸香。
步骤9 
舀三勺蒜蓉酱，加入辣椒粉，最上面放上麻椒
步骤10 
油在锅里烧至八成热，浇在碗里，然后加入生抽、盐、蚝油、小葱、鸡精拌匀
步骤11 
取一部分蒜蓉酱，与蒸好的小龙虾拌匀
步骤12 
摆盘后，将之前调好的辣酱浇在上面
蒜香油泼小龙虾成品图
烹饪技巧
清洁小龙虾一定要用牙刷，清洗得干净
小龙虾头部的胃和尾部的沙线，在吃的时候自行去掉，这样虾肉也会坚实，头部也会完整
油不要太热，一定要关掉火再把蒜蓉放进去，不然整个都会糊掉。一边炸一边要用勺背将粘在一起的块碾开
第二次的热油也不要温度太高，否则容易把辣椒面炸黑
原创菜谱创建时间：2017-06-06 16:47:52
点击展开 ↓
