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蒜香炸鸡腿

by 半滴雨‰ 355 收藏 8647 浏览
咸鲜味
<30分钟
较高热量
初级入门

疫情期间,外卖没有,饭店不开,孩子想吃开封菜也是费劲,自己动手丰衣足食,来个炸鸡腿,解解全家人的馋。

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主料
辅料
蒜末适量
姜末适量
适量
生抽适量
椒盐适量
五香粉适量
泡打粉适量
适量
展开全部辅料
步骤1 蒜香炸鸡腿的做法大全

鸡腿儿洗净后,加入蒜末,姜末,盐,生抽抓拌均匀,腌制30分钟

步骤2 蒜香炸鸡腿的做法图解

调制面浆:面粉中加入盐,椒盐,五香粉,泡打粉,多次少量的加入水,搅拌至有清晰纹路时,三秒钟后能自动消失的状态就可以了

步骤3 蒜香炸鸡腿的家常做法

将腌制好的鸡腿裹满面糊

步骤4 蒜香炸鸡腿的简单做法

再到红薯淀粉里滚几圈,不好裹太厚

步骤5 蒜香炸鸡腿怎么吃

热油锅的空闲时,让淀粉反湿

步骤6 蒜香炸鸡腿怎么做

丢一个小面团,进油锅看到有小泡泡时就可以下鸡腿炸了,等1分钟油温稳定后,改小火慢炸12分钟左右。不要炸太久,皮会硬;炸太短,皮又不脆,所以灵活掌控

步骤7 蒜香炸鸡腿怎么炒

炸至鸡腿表皮金黄即可捞出,准备第二次复炸

步骤8 蒜香炸鸡腿怎么煮

中大火二次复炸30秒就可以了

步骤9 蒜香炸鸡腿怎么炖

皮酥肉嫩的蒜香炸鸡腿就完成了

成品图
烹饪技巧

面浆是为了裹住鸡腿中的汁水,保持鸡腿肉的鲜嫩及口感,比直接蘸干粉的炸鸡要酥脆;红薯淀粉要全部覆盖,可以防止鸡腿的水遇油后四处崩油;炸制时间仅供参考

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